Кляр на основе пива

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Константин Маркович

Подробный рецепт рассказывает, как приготовить нежный кляр на пиве. Из пошагового описания вы узнаете, в какой очередности смешивать ингредиенты, что добавить в тесто для большей нежности и хрусткости корочки при обжарке блюда. Воспользуйтесь понятными комментариями кулинара, поэтапными фотоиллюстрациями, сделайте быстрый простой кляр на светлом пиве. Собственно, кляр – тесто жидкой консистенции. В такое тесто макают продукты перед жаркой на сковороде или во фритюре. У приготовленного таким способом блюда получается румяная, хрустящая корочка. За эту аппетитную корочку и сочность блюда внутри нее, обжарку в кляре любят во всем мире. В жидком тесте обжаривают мясо, рыбу, морепродукты, субпродукты, овощи, хлебные изделия, сыры и даже фрукты.

Последовательность приготовления

1. В глубокую миску разбейте 3 куриных яйца, добавьте 1-2 чайные ложки сахарного песка, 1 щепотку черного молотого перца и 1 чайную ложку поваренной соли. Добавляя сахар, учитывайте, для какого блюда готовится тесто, регулируйте его сладость самостоятельно.

   
2. Перемешивайте смесь кулинарным венчиком до получения однородного состава. На этом этапе в состав будущего теста для обжарки можно ввести любые пряно-ароматические травы (свежие или сушеные), специи (куркуму, шафран, мускатный орех, сладкую красную паприку, другие), любимые вами приправы. В кляр можно добавить семена кунжута, измельченные орешки, семечки подсолнуха, кукурузные или рисовые хлопья.
3. Добавьте в емкость 0,5 литра светлого пива, размешайте смесь венчиком до полного растворения сахар и соли.

   
4. Положите в смесь заранее просеянную пшеничную муку (300 граммов), венчиком размешайте тесто до однородной консистенции без комочков. Густота теста должна быть похожей на сметану низкой или средней густоты (как на оладьи, можно немного пореже), количество муки может незначительно отличаться от указанного количества. Точная масса муки зависит от размера куриных яиц и сорта муки.
5. Добавьте в тесто 50 мл растительного масла, хорошо размешайте. Добавление масла сделает кляр более нежным, а корочку – более хрустящей. Делайте кляр нужной вам консистенции в зависимости от того, какие продукты вы будете обжаривать. Очень жидкое тесто будет стекать, а густое – плохо покрывать обжариваемые кусочки.

   

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вам посмотреть видеоролик, в котором показано приготовление кляра на пиве. После просмотра сюжета вы легко приготовите пивной кляр для мясных продуктов, рыбы или овощей. 

Используйте этот рецепт при приготовлении блюд во фритюре или на сковороде. Корочка из такого теста получается нежной, хрустящей и очень вкусной.