Кокосовый торт «Рафаэлло»
8 порций
1 час 40 минут
346 ккал
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, духовка, противень, кухонный комбайн, миксер, кастрюля, глубокая миска, пищевая пленка, пергаментная бумага, скалка, кондитерское раздвижное кольцо, венчик, ацетатная пленка.
Вы уже успели приготовить наш вкуснейший кокосовый торт? Возможно, вы знаете хитрости, как дополнить торт? Делитесь с нами своими успехами и мнениями!
Ингредиенты
- Мука
- 650 г
- Сахар
- 400 г
- Масло сливочное
- 450 г
- Сметана или кефир
- 100 г
- Яйцо куриное
- 6 шт.
- Разрыхлитель для теста
- 20 г
- Молоко
- 750 мл
- Кокосовая стружка
- 100 г
- Ванильный сахар
- 8 г
- Конфеты «Рафаэлло»
- по вкусу
Время приготовления:
1 час 40 минут
Последовательность приготовления
-
Сначала замесим тесто для коржей. В глубокую миску вбиваем 2 свежих куриных яйца, 100 грамм сахара и тщательно взбиваем до однородного состояния.
-
Во взбитые яйца добавляем 100 грамм сметаны или кефира и еще раз тщательно взбиваем массу миксером.
-
Берем 100 грамм сливочного масла, растапливаем его при комнатной температуре или в микроволновой печи. Растопленное масло добавляем в миску к другим ингредиентам и еще раз взбиваем миксером.
-
В отдельную миску просеиваем 400 грамм пшеничной муки первого сорта через сито и добавляем к ней 20 грамм разрыхлителя для теста. Хорошо перемешиваем.
-
Мучную смесь добавляем к яичной в несколько подходов, каждый раз тщательно размешивая тесто кухонным комбайном. Тесто должно получиться мягким и однородным.
-
Готовое тесто заматываем в пищевую пленку и отправляем настаиваться в холодильник на 2 часа, можно оставить на ночь.
-
От готового теста отделяем небольшой кусок, кладем его на пергаментную бумагу, присыпанную мукой и тонко раскатываем скалкой.
-
Из раскатанного кусочка теста вырезаем круг. Лучше всего это сделать с помощью кондитерского раздвижного кольца. Диаметр коржей должен быть 21 сантиметр.
-
Из оставшегося теста раскатываем круги по той же схеме. Всего получается 6 коржей диаметром 21 сантиметр.
-
Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим выпекаться коржи 12 минут. Не забывайте класть коржи на пергаментную бумагу, присыпанной мукой.
-
Приступим к приготовлению крема. В кастрюлю, в которой будем варить крем, насыпаем 300 грамм сахара, 8 столовых ложек пшеничной муки первого сорта и 8 грамм ванильного сахара. Перемешиваем ингредиенты венчиком.
-
Далее к муке и сахару добавляем 4 свежие куриные яйца и снова перемешиваем венчиком.
-
Берем 750 миллилитров холодного молока, добавляем его в крем и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
-
Включаем газовую или электроплиту, ставим на нее кастрюлю с кремом и варим на медленном огне, постоянно помешивая венчиком до загустения. Мешать нужно постоянно, иначе крем просто пригорит ко дну.
-
Готовую заварную основу снимаем с огня и даем ей полностью остыть.
-
Кладем в миску 350 грамм размягченного сливочного масла и взбиваем миксером добела и пышности примерно 5 минут.
-
Сливочное масло добавляем по 1 столовой ложке в уже остывшую заварную смесь, при этом не прекращая взбивание кухонным комбайном.
-
В самом конце добавляем в крем 100 грамм кокосовой стружки, тщательно перемешиваем и крем готов.
-
Собираем торт. Ставим разъемное кольцо, в него кладем первый корж, а по бокам вставляем ацетатную пленку.
-
На корж выкладываем слой крема и сверху кладем следующий корж. Таким образом собираем весь торт. Немного крема оставляем для украшения торта сверху.
-
Накрываем торт пищевой пленкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре, чтобы он пропитался, а затем ставим в холодильник на 4 часа.
-
Сверху и по бокам обмазываем торт оставшимся кремом. Выставьте крем за 2 часа до украшения торта, так он будет более податливым.
-
Весь торт посыпаем белой кокосовой стружкой.
-
Сверху торт украшаем конфетами «Рафаэлло» по вкусу. Торт готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Добавить отзыв