Name: Колбаса из конины - шужук по-казахски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 порция
Ingredients: Мясо конина 1 кг; Жир конина 0,5 кг; Кишки 350 г; Чеснок 7 зубков; Соль по вкусу; Перец черный молотый 1,5 ч. л.

ГлавнаяРецептыЗакускиКолбаса из конины - шужук по-казахски

Категория:: Закуски
Автор:: Мария Квашонкина

1 порция

1 час

377 ккал

Казахское национальное блюдо шужук приготовить несложно, нужна только упитанная конина и кишки. Если это у вас есть – внимательно ознакомьтесь с подробным рецептом с пошаговыми фото и приступайте к приготовлению фантастически вкусной колбасы из конины. Предлагается сам процесс приготовления колбасных кругов, и самый простой вариант доведения шужука до полной готовности – варка.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, столовая и чайная ложки, дуршлаг, разделочная доска, нож, миски, чесночница, зубочистки, срезанное с пластиковой бутылки горлышко, кастрюля, кухонная плита, шумовка, деревянная шпажка.

Если вам никогда не приходилось делать колбасу из конины – будет очень полезно посмотреть видеоурок по ее приготовлению.

Напишите, дорогие друзья, каким получился ваш шужук? Если у вас есть свои «фишки» в приготовлении этого блюда – делитесь.

Ингредиенты

Мясо конина: 1 кг
Жир конина: 0,5 кг
Кишки: 350 г
Чеснок: 7 зубков
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: 1,5 ч. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Сначала займемся кишками – хорошенько их моем и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Солим кишки и пока отставляем в сторону.
Нарезаем кубиками 1 кг мяса конины.
Такими же кубиками нарезаем 0,5 кг внутреннего жира конины.
Укладываем все это в глубокую миску.
Добавляем 2 ст. л. соли. Также насыпаем 1,5 ч. л. черного молотого перца.
Пропускаем через чесночницу 7 зубков чеснока и тоже добавляем его к мясу. Перемешиваем, закрываем крышкой, убираем в холодильник на 30 минут.
Выворачиваем одну кишку наружу. Один край скрепляем зубочисткой.
Второй край протягиваем через горлышко, срезанное с пластиковой бутылки и надеваем изнутри наружу.
Берем чайной ложкой мясо и наполняем кишку до нужной нам длины.
Образовавшийся в конце кишки пузырь с воздухом устраняем, сделав небольшой прокол зубочисткой. Отрезаем кишку и соединяем колбаску кольцом.
Всего из этого количества продуктов получилось в общем 1,2 м колбасы, которые удобнее всего распределить на 3 кольца. Теперь колбасу убираем в холодильник на сутки – для того, чтобы мясо хорошенько промариновалось. Через сутки колбасу можно готовить дальше или убрать в морозилку.
Для варки набираем в кастрюлю холодную воду, опускаем туда шужук, накрываем крышкой и включаем сильный огонь.
Когда вода закипит – снимаем образующуюся пену.
Затем деревянной шпажкой делаем в колбасе проколы.
Добавляем по вкусу соли, накрываем крышкой и на среднем огне варим 1,5-2 часа. Вынимаем шужук из воды, даем немного остыть, и можно нарезать. Такая колбаска вкусна как в горячем, так и в холодном виде.