Казы - казахская конская колбаса

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Ирина Рогозина

В этой статье вы прочитаете о том, как готовится необычная конская колбаса из казахской кухни под названием казы. Найдёте все необходимые ингредиенты в соответствующем списке, узнаете калорийность и время приготовления блюда. Научитесь готовить казы и продемонстрируйте свои навыки экзотической кулинарии перед родными и друзьями. Вы точно справитесь с задачей, ведь на помощь придёт детальный пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Чтобы глубже погрузиться в колорит восточной кухни, посмотрите видеорецепт приготовления казы. Автор подробно расскажет и покажет нужные процессы и даст ценные кулинарные советы.

Последовательность приготовления

1. Лошадиную кишку длиной 50-60 см промываем снаружи, затем выворачиваем наизнанку, снова промываем и обильно посыпаем солью, чтобы обеззаразить и убрать слизь. После этого выворачиваем обратно и ещё раз натираем солью.

   
2. С лошадиного ребра срезаем мясо, оно обязательно должно быть с толстой прослойкой жира, чтобы блюдо вышло аутентичным.
3. Обильно присыпаем конину солью и молотым чёрным перцем. По желанию можно добавить и другие специи.

   
4. Очищаем от шелухи 2 крупные головки чеснока и либо мелко шинкуем их ножом, либо пропускаем через пресс, либо натираем на мелкой тёрке. Натираем чесноком мясо очень обильно.

   
5. Аккуратно погружаем цельный кусок мяса в подготовленную кишку, чтобы получилась колбаска.
6. Края её защипываем двумя деревянными шпажками. Отправляем казы промариноваться на ночь – на 6-8 часов.

   
7. По прошествии времени отправляем заготовку в кастрюлю и заливаем водой, чтобы та полностью её покрывала. Насыпаем 1 ч. л. соли.

   
8. На медленном огне даём воде закипеть, затем снимаем пенку и делаем в колбасе по проколу с каждого конца.

   
9. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 1,5 часа.

   
10. Казы готова! Её можно красиво нарезать и подавать к столу с зеленью, овощами и другими блюдами казахской кухни.

    

Видеорецепт приготовления