Копченый сыр в домашних условиях
6
18 часов
285 ккал
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая плита, коптильная камера, щепа, кастрюля, марля.
Ингредиенты
- Сыр сулугуни
- 1 кг
- Соль поваренная
- 200 г
- Вода питьевая
- 1 л
Время приготовления:
18 часов
Последовательность приготовления
-
Перед копчением поместите готовый круг домашнего сыра сулугуни весом 1 кг в 20%-й солевой раствор (растворите 200 граммов соли в 1 литре воды) на 6 часов, перевернув круг через 3 часа. Обсушите сыр, подержав его при комнатной температуре 2-3 часа. При желании можно замариновать сыр в смеси растительного масла (лучше оливкового), яблочного уксуса, чеснока и пряно-ароматических трав в течение 1-2 суток. Процесс маринования улучшает вкус сыра.
-
Разрежьте круг сыра на 2 примерно одинаковые части, Оберните каждую из них одним или двумя слоями марли для того, чтобы сохранить чистоту поверхности.
-
Положите обернутый марлей сыр на полку домашней коптильни.
-
Засыпьте на поддон щепу, закрутите крышку. Для копчения используйте мелкую щепу древесины плодовых деревьев: сливы, абрикоса, вишни, яблони. Размер щепы должен быть примерно одинаковым.
-
Поставьте коптильню на небольшой нагрев на плиту на 20-30 минут, чтобы щепа разогрелась и стала давать дым. После этого уберите коптильню с огня, выставьте ее на балкон (в теплое время года) или в коридор (зимой) на 2-3 часа. Готовый сыр выньте из коптильни, разверните из марли. Дайте ему отлежаться 6-8 часов в холодильнике. После этого его можно употреблять в пищу.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите, как коптит сыр на домашней кухне умелый кулинар. Будьте уверены, что наглядная демонстрация и комментарии мастера кухонного дела помогут вам в приготовлении копченого сыра.
Копченый сыр происходит из Дании, именно там придумали коптить этот продукт. Горячее или холодное копчение превращает сыр в более длительно хранящийся продукт, придает ему новый вкус и аромат. Копченый сыр сулугуни подают вместе с фруктами, яблоками, грушами, виноградом, оливками, вином, грецкими орехами в качестве десерта.Теперь вы тоже знаете, как можно закоптить сыр в домашних условиях. Нравятся ли вам копченые продукты? Что вы думаете об их пользе и вреде для здоровья? Поделитесь своим мнением в комментариях к статье.
Добавить отзыв