ГлавнаяРецептыЗакускиКорюшка вяленая быстрого посола - идеально к пиву

Категория:: Закуски
Автор:: Мария Квашонкина

72 часа

140 ккал

Используя подробные пошаговые инструкции с фото, вы научитесь готовить вяленую корюшку быстрого посола. Для этого вам потребуется рыба корюшка и каменная соль крупного помола. Сначала рыбу нужно как следует просолить, а потом аккуратно нанизать на леску, толстую нитку или проволоку и отправить на просушку, предварительно накрыв ее марлей, чтобы защитить от мух. Всего за 3 дня вы получите отличную закуску к пиву, приготовленную в домашних условиях.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, пресс или плоская тарелка и емкость с водой, большая игла, дуршлаг, бумажные полотенца, толстая нить (леска или проволока), стакан, марля.

Ингредиенты

Корюшка: 1 кг
Соль крупного помола: 1 стакан

Время приготовления:

72 часа

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

Размороженную корюшку тщательно промываем под проточной водой. Если промываете просто в миске, нужно несколько раз поменять воду, пока она не станет полностью прозрачной. Промытую рыбу перекладываем в дуршлаг, металлическое сито или просто промакиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, после чего перекладываем в глубокую миску.
Подготовленную корюшку засыпаем 1 стаканом каменной соли крупного помола. Учтите, мелкая соль экстра для этого не подойдет, поскольку очень быстро впитается в рыбу, и ее невозможно будет есть.
Тщательно перемешиваем рыбу с солью.
Далее помешаем корюшку под пресс и оставляем на 3 часа. В качестве пресса можно использовать любой тяжелый предмет. Также можно накрыть рыбу плоской тарелкой подходящего размера и поставить сверху большую емкость с водой.
Через три часа смываем с корюшки лишнюю соль. Промытую рыбу выкладываем на дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.
Далее просоленную рыбу с помощью большой иглы нанизываем на толстую нитку и отправляем на просушку. Вместо нитки по желанию можно использовать леску или проволоку. Рыбу лучше сушить в тени, а не на открытом солнце, желательно накрывая марлей, чтобы на нее не садились мухи. Если корюшка небольшого размера, то при хорошей погоде она высыхает за 3 дня. Приятного аппетита.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вяленую корюшку быстрого посола в домашних условиях. А вы уже раньше сушили рыбу подобным способом? Использовали корюшку или же какой-то другой сорт рыбы? Сколько добавляли соли? Использовали ли дополнительно какие-нибудь пряности? Сколько времени понадобилось на сушку? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления вяленой корюшки быстрого посола. Автор детально описывает, как засаливать рыбу, промывать ее, нанизывать на толстую нитку и сушить на открытом воздухе. Вы легко сможете приготовить отличную закуску к пиву в домашних условиях.

Поскольку засоленная рыба не проходит никакой термической обработки, лучше всего для этой цели выбирать рыбу, которая предварительно подверглась глубокой заморозке. Так вы будете точно уверены, что в ней не осталось никаких паразитов или вредных микроорганизмов, и рыба безопасна для употребления. Обратите внимание, что, если планируете солить рыбу, то ее нельзя размораживать в микроволновой печи, духовке или в горячей воде, поскольку так она теряет часть своих вкусовых качеств и после засолки может начать разваливаться.