Креветки с овощным соусом

Категория:

Морепродукты

Автор:

Константин Маркович

Как приготовить пикантные аргентинские красные креветки с овощным соусом. Из подробного рецепта с фотографиями вы узнаете, как обработать морепродукты, как сделать острый соус из помидоров, перца и миндальных орехов, а также, как придать соусу нужную густоту и оригинальный вкус. Воспользуйтесь советами и рекомендациями кулинара, порадуйте близких, приготовив к праздничному столу интересное блюдо из морепродуктов.

Последовательность приготовления

1. Вымойте сырые аргентинские креветки. Кулинарными ножницами обрежьте лапки, удалите головы. Если у вас мороженый продукт, заранее разморозьте его при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Сорт красных аргентинских креветок отличается от обычных красным цветом панциря. Другие сорта этих морепродуктов приобретают такой цвет только после варки. Аргентинские креветки часто называют «сладкими» из-за приятного сладковатого вкуса.

   
2. Узким ножом-пилочкой разрежьте у каждой креветки спинку и туловище (примерно наполовину), выньте пищевод. Положите очищенные креветки в глубокую миску.

   
3. Очистите от шелухи 4 крупных зубка чеснока. Плоской стороной раздавите зубки и нарежьте на мелкие кусочки. Высыпьте чеснок к креветкам.

   
4. В миску с креветками выжмите сок из половины небольшого лимона (заранее вымойте). Хорошо перемешайте креветки с кусочками чеснока и лимонным соком. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

   

Как сделать соус

1. Вскипятите в сотейнике 500 мл воды, опустите миндальные орехи в кипящую воду на 1 минуту.

   
2. Через минуту откиньте миндаль на сито или дуршлаг, верните орехи в сотейник. Залейте орешки холодной водой, очистите от кожицы.

   
3. Подсушите миндаль на сухой хорошо разогретой сковороде 2-3 минуты, помешивая лопаточкой. Сухие орешки снимите с огня.

   
4. С 3 кусочков батона обрежьте корочки. Нарежьте на кубики размером примерно 1,5 см×1,5 см.

   
5. В хорошо разогретую сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте мелко нарезанный чеснок (1 зубок). Перемешайте.

   
6. В сковороду высыпьте нарезанный батон, хорошо перемешайте с кусочками чеснока. Жарьте до румяности чеснока при постоянном перемешивании. Крутоны, добавленные в соус, придадут ему густоту и более мягкий вкус.

   
7. Измельчите миндаль в муку при помощи кофемолки. Помытый помидор (1 штуку) нарежьте на кусочки, положите в чашу блендера.

   

Приготовление креветок

1. Кусочками нарежьте 1 большой болгарский перец (обрезайте стенки овоща вкруговую, не затрагивая серединку), переложите их к помидорам. Перец можно заранее запечь в духовом шкафу, в микроволновой печи или на мангале.

   
2. Блендером измельчите кусочки перца и помидоров до однородной массы.

   
3. Высыпьте в чашу блендера миндальную муку и поджаренные кусочки батона. Добавьте 1 столовую ложку сладкой красной парики и 1 щепоть молотого перца чили (сухого). Отбейте смесь блендером.

   
4. Посолите смесь по вкусу, добавьте 20 мл оливкового масла. Еще раз перемешайте соус блендером. Переложите соус в соусник.

   
5. На сильном огне нагрейте сковороду с 30-40 мл оливкового масла. Выложите креветки. Жарьте с каждой стороны по 1,5-2 минуты.

   
6. Готовые креветки переложите на сервировочное блюдо. Подавайте с приготовленным соусом.

   

Видеорецепт приготовления

Подробную готовку жареных креветок с орехово-овощным соусом вы увидите в приведенном ниже видеоролике. Воспользуйтесь рекомендациями и показом, чтобы облегчить себе приготовление блюда.