Кролик в сметанном соусе
8 порций
3 часа
120 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, стеклянная чаша, глубокая форма для запекания, миска, мельница, ложка, кисточка, пресс для чеснока, тарелка, фольга, духовка.
Варианты маринада для кролика
- Кролик – продукт диетический, поэтому в процессе приготовления мясо может стать сухим и жестким. Чтобы этого не произошло, нужно его замариновать.
- Разделанную тушку маринуют в подсоленной или уксусной воде.
- Для маринада также подойдет молоко, молочная сыворотка, вино, майонез, кефир.
- Можно добавить специи и душистые травы.
- Если вы готовите для детей – не используйте винный маринад.
- Мариновать нужно не менее 2 часов, а если время позволяет – от 2 до 10 часов. После этого мясо обмазать оливковым маслом с чесноком.
Сегодня мы приготовили горячее блюдо – это кролик в сметанном соусе с картофелем и морковью. Блюдо получилось ароматным, сочным, вкусным и сытным, мясо и овощи – мягкими, пропитанные сметанным соусом со специями. Если вам понравился рецепт – обязательно приготовьте и насладитесь вкусным соусом и мясом кролика. Невероятно тонкий аромат и вкус данного блюда унесет вас в мир кулинарных фантазий. Угостите своих друзей этим нежным, вызывающим восторг мясом. А своими впечатлениями делитесь с нами в комментариях.
Ингредиенты
- Мясо кролика
- 1200 кг г
- Картофель
- 1 кг
- Морковь
- 2 шт.
- Масло растительное
- 30 мл
- Соль
- 3 ч. л.
- Перец черный молотый
- 24 / ч. л.
- Вода
- 250 мл
- Сметана
- 200 г
- Кориандр молотый
- 13 / ч. л.
- Чеснок
- 3 зубчика
- Куркума
- 14 / ч. л.
- Тимьян
- 1 ч. л.
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
Свежего кролика моем, у нас он весит 1 кг 200 г. Вымачиваем несколько часов в холодной воде.
-
Делим на порционные, не мелкие куски (8 шт.). Складываем в большую стеклянную чашу.
-
Каждый кусочек солим с обеих сторон (примерно на 1 кусочек 1/4 ч. л. соли). Не старайтесь сыпать много соли, так как она еще будет добавлена в соус для заливки, в котором будет готовиться кролик.
-
Присыпаем 1/4 ч. л. черным молотым перцем.
-
Руками перемешиваем все кусочки между собой, растирая по ним равномерно соль и перец.
Приготовление сметанного соуса
-
Оставляем на некоторое время мариноваться, пока будем готовить овощи.
Подготовка овощей
-
Нарезаем 2 шт. почищенной морковки брусочками.
-
Очищенный и помытый 1 кг картофеля режем брусочками, также, как и морковку.
-
В глубокую, смазанную 30 мл растительного масла форму, выкладываем нарезанные картофель и морковь.
Приготовление кролика в сметанном соусе
-
Немного солим овощи (1/2 ч. л. соли), перемешиваем руками, растирая соль.
-
Сверху на овощи выкладываем подсоленное промаринованное мясо.
-
Выкладываем в миску 200 г сметаны.
-
К ней добавляем 1/2 ч. л. соли.
-
На мельнице перемалываем кориандр, досыпаем 1/3 ч. л. к сметане.
-
Добавляем 1/4 ч. л. молотого черного перца.
-
Высыпаем 1 ч. л. тимьяна.
-
Добавляем 1/4 ч. л. куркумы (не обязательно, но можно добавить для цвета).
-
Пропускаем 3 зубчика чеснока через пресс.
-
Наливаем 250 мл воды.
-
Все это хорошо перемешиваем до однородной массы.
-
Овощи и мясо заливаем сметанным соусом.
-
Сверху форму накрываем фольгой.
-
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
-
Достаем кролика из духовки, снимаем фольгу с формы, отправляем обратно открытое блюдо в духовку на 1 час 15 минут (до готовности мяса).
-
Достаем кролика из духовки, он уже готов. Картофель с морковкой пропитались соусом. Они получились сочными, не высушенными и не зажаренными. Готовое мясо легко откусывается, хорошо жуется, очень мягко зашел вкус специй, а куркума придала золотистый цвет.
Видеорецепт приготовления
В этом видео вы можете посмотреть, как готовить в духовке кролика в сметанном соусе. Вы увидите, в какой последовательности идет процесс приготовления, как нарезаются овощи для этого блюда, и в каком количестве их кладут.
Добавить отзыв