Знаменитые американские крылышки баффало
6 порций
50 минут
218 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, толстостенная сковорода, средняя кастрюля, шумовка, кухонный нож, доска для нарезки, лопатка, кухонное полотенце, бумажные полотенца, погружной блендер, глубокая тарелка.
Любите ли вы куриные крылышки баффало и пробовали ли их жарить в домашних условиях? Все ли у вас получилось с первого раза и с каким соусом обычно подаете закуску? Интересно узнать в комментариях ваш способ приготовления куриных крылышек во фритюре.
Ингредиенты
- Куриные крылышки
- 1-1,5 кг
- Растительное масло
- 2-2,5 л
- Репчатый лук среднего размера
- 1 шт.
- Чеснок
- 1 зубчик
- Сливочное масло
- 50 г
- Красный острый перец
- По вкусу
- Перетертые томаты
- 34-1 / стакан
- Белый винный уксус
- 1-2 ст. л.
- Соль
- По вкусу
- Сахар
- 1 ст. л.
- Вустерский соус
- 1-2 ст. л.
- Майонез
- 100 мл
- Сметана
- 50 мл
- Голубой сыр (рокфор, дорблю либо горгонзола)
- 50-100 г
Время приготовления:
50 минут
Последовательность приготовления
-
В первую очередь занимаемся не приготовлением самих крылышек, а специального соуса, который сделает закуску более вкусной и насыщенной. Для этого используйте по вкусу красный острый перец. Идеально брать кайенский свежий перец, из которого требуется удалить семечки.
-
Крупный зубчик чеснока немного придавливаем ножом и мелко нарезаем.
-
Со средней луковицы снимаем шелуху и нарезаем небольшими кубиками. Резать лук необходимо максимально мелко, чтобы он не сильно ощущался в готовом соусе и лучше обжаривался.
-
Толстостенную сковороду ставим на плиту, делая средний огонь. Когда она немного прогреется, выкладываем кусочек сливочного масла весом около 50 г. Даем ему немного подтаять.
-
На разогретую сковороду с маслом отправляем лук и чеснок. Обжариваем несколько минут на среднем огне. Лук должен слегка подрумянится, таким образом пропадут все неприятные ароматы.
-
Когда лук немного подрумянится, отправляем на сковороду нарезанный острый перец и 3/4-1 стакан перетертых томатов. Все хорошенько перемешиваем лопаткой и томим на среднем огне. После закипания провариваем соус на протяжении 15 минут. За это время он будет постепенно выкипать и становиться гуще.
-
Спустя четверть часа в загустевший соус добавляем 1-2 ст. л. белого винного уксуса и солим по вкусу.
-
Секретным ингредиентом является вустерский соус, которого потребуется 1-2 ст. л. Добавляем его в сковороду к остальным ингредиентам и перемешиваем.
-
В соус отправляем 1 ст. л. сахара и перемешиваем немного. Томим соус на небольшом огне еще 1-2 минуты. Готовый соус можно измельчить в блендере, перетереть через сито или есть в таком виде.
-
Когда соус готов, можно приступать к приготовлению самих крылышек. Их потребуется примерно 1-1,5 кг. Нарезаем каждое крылышко, срезая кончики.
-
В кастрюлю наливаем 2-2,5 л растительного масла и ставим его на плиту разогреваться. Температура масла должна быть порядка 140-180 градусов.
-
Подготовленные крылышки необходимо промакнуть кухонным полотенцем, чтобы они были полностью сухими.
-
В раскаленное масло выкладываем порционно крылышки. Сразу все не стоит отправлять в кастрюлю, иначе масло остынет и не получится хрустящей корочки. Готовим крылышки несколько секунд. Аналогично обжариваем во фритюре оставшиеся крылышки.
-
Также готовим вкусный сырный соус на основе голубого сыра. Для этого в чашу блендера кладем 100 мл домашнего майонеза, 50 мл сметаны и 50-100 г голубого сыра. Можно использовать рокфор, дорблю либо горгонзолу. Все ингредиенты хорошенько измельчаем с помощью погружного блендера, пока не получится однородный соус.
-
Обжаренные крылышки выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Выкладываем все крылышки в глубокую тарелку и поливаем их острым соусом. Сверху накрываем плоской тарелкой и все хорошенько перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился по всем крылышкам.
-
Готовые крылышки баффало подаем на красивом блюде вместе с сырным соусом. Закуска получается очень вкусной, ароматной и в меру острой.
Добавить отзыв