Name: Настоящий кубанский борщ
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Свинина с небольшой косточкой 700 г; Картофель крупный 3 шт.; Морковь 1 шт.; Капуста 1 вилок; Свекла 0,5 шт.; Чеснок 2 зубка; Лук 1 шт.; Сладкий перец 0,5 шт.; Растительное масло 4 ст. л.; Томатная паста 2 ст. л.; Томатный сок 200 мл; Соль по вкусу; Зелень по вкусу; Лавровый лист 1 шт.; Перец душистый горошком 4-5 шт.; Приправы по вкусу

ГлавнаяРецептыСупыБорщНастоящий кубанский борщ

Категория:: Борщ
Автор:: Виктор Афанасьев

6 порций

2 часа 30 минут

267 ккал

Каждая хозяйка варит борщ по-своему, используя собственные секреты. Даже если вы считаете, что ваш борщ самый вкусный – попробуйте приготовить это блюдо не по привычному рецепту, а несколько иначе, предлагаемый вариант кубанского борща имеет свой неповторимый вкус и аромат. Воспользуйтесь пошаговой инструкцией, снабженной подробными фотографиями – возможно, такой борщ станет вашим любимым.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, столовая ложка, кастрюля объемом 3 л, миски, разделочная доска, нож, кухонная плита, сковорода, лопатка.

Автор видеорецепта показывает свой вариант приготовления вкусного, наваристого кубанского борща.

Уважаемые читатели, если вы любите и готовите борщ – предлагаем обсудить нюансы приготовления этого вкусного блюда и поделиться своими секретами.

Ингредиенты

Свинина с небольшой косточкой: 700 г
Картофель крупный: 3 шт.
Морковь: 1 шт.
Капуста: 1 вилок
Свекла: 0,5 шт.
Чеснок: 2 зубка
Лук: 1 шт.
Сладкий перец: 0,5 шт.
Растительное масло: 4 ст. л.
Томатная паста: 2 ст. л.
Томатный сок: 200 мл
Соль: по вкусу
Зелень: по вкусу
Лавровый лист: 1 шт.
Перец душистый горошком: 4-5 шт.
Приправы: по вкусу

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

Кусок свинины на небольшой косточке (общим весом 700 г) укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить бульон (не забывая снимать образующуюся в процессе варки пену). В процессе варки добавляем 1 лавровый листик и 4-5 горошин душистого перца. Время приготовления бульона – примерно 2 часа.
Готовое мясо вынимаем из бульона. Картофель (3 шт.) чистим, нарезаем кубиками и опускаем в бульон. Солим по вкусу.
Мясо разделяем на небольшие кусочки, убираем кость, опускаем в кастрюлю.
Луковицу нарезаем четвертинками колец. Морковь шинкуем соломкой. Также соломкой режем половину свеклы. Очень мелко нарезаем 2 зубка чеснока.
В сковороде нагреваем 4 ст. л. растительного масла. Выкладываем в масло свеклу, морковь, чеснок и лук, обжариваем, постоянно помешивая.
Нарезаем соломкой половину сладкого перца и отправляем в зажарку.
Через минуту добавляем 2 ст. л. томатной пасты. Также вливаем 200 мл томатного сока. Помешивая, держим на огне еще пару минут.
При готовности картофеля выкладываем в кастрюлю зажарку.
Мелко шинкуем небольшой вилок капусты. Как только борщ снова закипит – выкладываем в него капусту. Если капуста молодая – выключаем борщ сразу после закипания. Если старая – даем ей провариться до готовности.
При желании, добавляем любимые специи. Выключаем огонь и даем борщу настояться минимум полчаса. При подаче в тарелки, по желанию, добавляем зелень и сметану.