Кулич без дрожжей на кефире
8 порций
1 час 30 минут
179,2 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, 2 глубокие миски, формы для куличей, пергаментная бумага, сито или венчик, зубочистки, миксер или блендер, блюдо для подачи к столу.
Если вы хотите порадовать семью вкусным, ароматным и полезным пасхальным куличом, то этот рецепт именно для вас. Выпечка получается низкокалорийная, сладкая, хоть и без сахара, рассыпчатая и воздушная, хоть и без дрожжей, и очень вкусная. Если вы уже готовили кулич по данному рецепту, то поделитесь впечатлениями. Результат превзошёл ваши ожидания? Близким понравился результат ваших трудов? А может, вы вносили какие-то коррективы в рецепт или пропорции ингредиентов? Напишите об этом в комментариях.
Ингредиенты
- Яйца
- 2 шт.
- Кефир
- 300 мл
- Мука
- 280 г
- Заменитель сахара
- 2137 г ( пакет по г)
- Ванилин
- 2 г
- Корица молотая (по желанию)
- 5 г
- Сода пищевая
- 1 ч. л.
- Изюм
- 100 г
- Молоко сухое
- 5 г
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
100 г изюма промываем под проточной водой, заливаем на 30 – 40 мин. кипятком, просушиваем на полотенце и смешиваем с 1 ст. л. муки. Это необходимо сделать для равномерного распределения изюма по всему объёму кулича.
-
Берём 2 яйца. Отделяем желтки от белков.
Завершающий этап
-
В глубокую миску вливаем 300 мл кефира. К кефиру добавляем 1 ч. л. пищевой соды и хорошо перемешиваем.
-
Во второй глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты: 280 г муки, 14 г заменителя сахара, 2 г ванилина и 5 г корицы молотой. При помощи венчика хорошо смешиваем все сухие ингредиенты.
-
2 желтка отправляем в миску с кефиром. Хорошо перемешиваем.
-
При постоянном перемешивании постепенно добавляем муку. Тесто по консистенции должно напоминать очень густую сметану.
-
В тесто добавляем 100 г подготовленного изюма. Хорошо перемешиваем. Изюм должен равномерно распределиться по всему тесту.
-
На вес теста будет около 700 г. Берёте одну форму для куличей, рассчитанную на 1 кг или несколько форм поменьше размером, но суммарный их объём должен равняться 1 кг.
-
Раскладываем тесто по формам на 1/3 от объёма или чуть меньше.
Приготовление глазури
-
Формы помещаем на противень и отправляем в заранее разогретый до 180°С духовой шкаф на 30 – 40 мин.
-
Готовность куличей проверяем при помощи зубочистки. Протыкаем кулич зубочисткой. Если на зубочистке остались небольшие комочки теста, то изделие необходимо подержать в духовке ещё несколько минут. Если кулич хорошо выпекся, то на зубочистке не будет никаких крошек и теста. Чем больше форма для кулича, тем больше времени необходимо для полного выпекания теста.
-
В глубокой миске смешиваем 2 белка, щепотку соли и 7 г заменителя сахара. Хорошо взбиваем миксером или блендером.
-
Когда глазурь хорошо взобьётся в тугую пену, при постоянном взбивании миксером, постепенно добавляем 5 г сухого молока.
-
Достаём готовые куличи из форм и помещаем их на противень, устланный пергаментной бумагой.
-
Шапки куличей хорошо смазываем глазурью. По желанию, сверху можно дополнительно украсить пасхальной присыпкой.
-
Отправляем готовые куличи в заранее разогретую до 100°С духовку на 20 мин. Это необходимо для хорошего застывания глазури.
-
Достаём пасхальные куличи из духовки и помещаем на блюдо для подачи к столу.
Видеорецепт приготовления
В предложенном видео вы сможете увидеть все этапы приготовления пасхального кулича, замешанного на кефире без дрожжей. Автор видео подробно рассказывает и детально показывает все нюансы приготовления и выпекания куличей.
Добавить отзыв