Сочная курица в хрустящем кляре
6 порций
1 час
162 ккал
Кухонная техника и утварь:
- варочная поверхность или плита;
- сковорода с высокими бортами;
- мерный стакан или кухонные весы;
- нож;
- столовая ложка;
- чайная ложка;
- разделочная доска;
- мелкая терка;
- две глубокие миски;
- шумовка;
- бумажные полотенца;
- тарелка для подачи блюда.
- Для блюда можно брать куриную грудку или бедра. С бедер необходимо предварительно снять кожу и удалить кости.
- Тщательно промойте 1200 грамм мяса под проточной водой и высушите.
- Порежьте курицу на небольшие кусочки.
Приготовление маринада
Теперь вы знаете, как сделать курицу в кляре не хуже, чем в ресторанах быстрого питания. Как видите, готовится она очень легко, а сам процесс не занимает много времени. Уважаемые читатели, жарили ли вы уже мясо по этому рецепту? Поделитесь своими впечатлениями ниже в комментариях. Если у вас есть дополнения, оставляйте их там же.
Ингредиенты
- Продукт
- Количество
- Курица филе (бедрышки и грудки)
- 1200 г
- Кефир или йогурт
- 300 мл
- Лимонный сок
- 12 / ст. л.
- Розмарин
- 1,5 ч. л.
- Паприка
- 4 ч. л.
- Чеснок
- 15 г
- Имбирь
- 15 г
- Соль
- 4 ч. л.
- Перец черный молотый
- по вкусу
- Яйца куриные
- 3 шт.
- Мука
- 180 г
- Крахмал
- 80 г
- Разрыхлитель
- 2 ч. л.
- Чеснок сушеный
- 1 ч. л.
- Кориандр сушеный
- 2 ч. л.
- Растительное масло
- порционно
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
В глубокую миску отправьте 300 миллилитров кефира или йогурта без добавок.
Приготовление курицы
-
В миску добавьте 1/2 столовой ложки лимонного сока. Чеснок и имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Для маринада вам понадобится 15 грамм чеснока и столько же имбиря. Добавьте их в миску. Из специй добавьте в маринад 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки паприки, 1,5 чайные ложки розмарина и черный молотых перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
-
Выложите нарезанную курицу в маринад.
-
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мясо мариноваться на 2-4 часа в холодильнике. За полчаса до жарки достаньте курицу из холодильника.
Приготовление кляра
-
В миске смешайте 180 граммов муки и 80 граммов крахмала. Крахмал используйте кукурузный или картофельный. Туда же добавьте 2 чайные ложки разрыхлителя для теста. Из специй для кляра используйте 2 чайные ложки сладкой сушеной паприки, 1 чайную ложку сушеного чеснока, 2 чайные ложки кориандра, 2 чайные ложки соли и черный молотый перец по вкусу.
-
Достаньте курицу из маринада и переложите ее на отдельную тарелку. В оставшийся маринад добавьте 3 куриных яйца и тщательно перемешайте.
-
Глубокую сковороду наполовину наполните растительным маслом и поставьте на огонь.
-
Возьмите кусок курицы, обваляйте его в сухой смеси из муки и крахмала, затем обмакните в маринад с яйцами и поместите опять в муку.
-
Отправьте курицу в кляре во фритюр. Не стоит жарить одновременно больше 2-3 кусочков курицы, чтобы температура масла не снизилась.
-
Обжаривайте курицу на среднем огне около 12-15 минут до золотистой корочки.
-
Готовое мясо доставайте из масла с помощью шумовки и выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
Ознакомьтесь с наглядным рецептом приготовления курицы в хрустящем кляре, посмотрев это видео. Также вы узнаете секреты правильного обжаривания мяса во фритюре.
Добавить отзыв