Квашенные баклажаны фаршированные овощами
10 штук
40 минут + 7 дней на закваску
50 ккал
Кухонная техника и утварь: нож, большая кастрюля, кухонные весы, варочная поверхность, антипригарная сковорода, лопатка, разделочная доска, емкость для закваски, терка, холодильник.
- Хранить баклажаны рекомендуется в прохладном месте не более недели в открытом виде.
- Также стоит отметить то, что такие синенькие не стоит готовить слишком большими порциями, так как долго перестоявшее блюдо становится не таким вкусным и теряет свою пикантность.
- Если вы используете замороженные баклажаны, то их предварительно нужно правильно разморозить. Полуфабрикат рекомендуется размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре. Таким образом баклажаны сохранят свою форму и не раскиснут.
Квашенные фаршированные баклажаны – это то блюдо, которое будет радовать вас в любое время года. Вкус этих овощей просто не передать словами, поэтому вам обязательно следует опробовать этот рецепт у себя на кухне. А какие блюда из баклажан предпочитаете вы? Понравился ли вам этот рецепт? Хотели бы вы попробовать это блюдо? Поделитесь своими мыслями и опытом в комментариях!
Ингредиенты
- Баклажаны
- 1 кг
- Морковь
- 500 г
- Репчатый лук
- 500 г
- Болгарский перец
- 500 г
- Чеснок
- 1 головка
- Свежий укроп
- 50 г
- Свежая петрушка
- 50 г
- Соль
- 25 г
- Перец горошком
- по вкусу
- Тмин
- по вкусу
- Семена укропа
- по вкусу
- Растительное масло
- 40 г
Время приготовления:
40 минут + 7 дней на закваску
Последовательность приготовления
-
Тщательно моем 1 килограмм баклажанов, отрезаем хвостики, укладываем в большую кастрюлю, заливаем водой. Добавляем немного соли и доводим до кипения. Когда вода закипела, варим в течение 10 минут.
-
Очищаем 500 грамм моркови и 500 грамм репчатого лука. Все моем.
-
Морковь натираем на крупной терке, а лук режем кольцами или полукольцами.
-
Моем 500 грамм болгарского перца, удаляем сердцевину и семечки и нарезаем все соломкой.
-
Очищаем и моем одну большую головку чеснока и измельчаем его.
-
Моем и обсушиваем от влаги 50 грамм свежей петрушки и 50 грамм укропа. Мелко нарезаем всю зелень.
-
На антипригарную сковородку наливаем 40 грамм растительного масла, ставим ее на плиту и кладем весь нарезанный лук, морковь и перец. Тушим в течение 25-30 минут, помешивая.
-
За 3 минуты до готовности овощей добавляем чеснок, зелень, 25 грамм соли и приправляем тмином, семенами укропа и горошинами перца.
-
Когда синие и начинка остыли, разрезаем каждый баклажан, но не полностью.
-
В середину щедро укладываем начинку и кладем в емкость, в которой будем квасить.
-
Накрываем все баклажаны большой плоской тарелкой и ставим на нее трехлитровую банку с водой. Таким образом баклажаны должны простоять в течение недели при 20 градусах.
-
Через неделю убираем гнет, перекладываем овощи в другую емкость, заливаем тем соком, который образовался, и ставим в холодильник на хранение.
Видеорецепт приготовления
На видео вы увидите весь подробный процесс приготовления фаршированных квашеных баклажанов. Это блюдо понравится не только всем взрослым, но и дети будут от него в восторге. К тому же такой вид приготовления не убивает все полезные вещества овощей. Квашеные фаршированные баклажаны – удивительно вкусное, полезное и универсальное блюдо, которое можно подавать в качестве закуски, салата или даже гарнира. Существует масса классных рецептов приготовления квашеных баклажанов, но именно этот рецепт является самым полезным, так как содержит много овощей.
Добавить отзыв