Name: Потрясающий лимонный пирог
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Пшеничная мука 250 г; Сахарная пудра 4 ст. л.; Куриное яйцо 4 шт.; Сметана 2-3 ст. л.; Сливочное масло 145 г; Вода 250 мл; Сахар 225 г; Лимон 1 шт.; Лимонный сок 50 мл; Любой крахмал 30 г; Соль Щепотка; Горох либо фасоль 1 стак.

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиПотрясающий лимонный пирог

Категория:: Простые пироги
Автор:: Мария Квашонкина

6 порций

1 час 30 минут

280 ккал

Если вы любите домашние рецепты, то сможете побаловать себя и своих близких, приготовив в домашних условиях вкусный и ароматный лимонный пирог. Вы сможете испечь подобный десерт, даже если ранее не готовили ничего подобного, поскольку рецепт описан просто и доступно. На каждом этапе даются рекомендации, а также представлены фото для вашего удобства. Все необходимые ингредиенты для теста, лимонной начинки и безе вы найдете в таблице в требуемых пропорциях. Пирог выходит очень нежным и отличается приятным лимонным вкусом.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска; мерный стакан; столовая и чайная ложка; сито; кухонный нож; разъемная форма диаметром 21-22 см; вилка; морозильная камера; варочная поверхность; небольшая кастрюля с толстым дном; мелкая терка; венчик; фольга; духовой шкаф; прихватка; миксер; лопатка.

Видеоролик поможет вам приготовить в домашних условиях вкусный и ароматный лимонный пирог. Весь рецепт описан просто и пошагово, поэтому трудностей у вас при выпекании и других процессах возникнуть не должно. Все необходимые для пирога ингредиенты вы найдете в нужном количестве в начале видео.

Выпекаете ли вы дома пироги и пробовали ли готовить его с лимонной начинкой по описанному выше рецепту? Все ли у вас получилось с первого раза и не возникало ли трудностей? Интересно почитать в комментариях о вашем кулинарном опыте приготовления домашнего лимонного пирога.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 250 г
Сахарная пудра: 4 ст. л.
Куриное яйцо: 4 шт.
Сметана: 2-3 ст. л.
Сливочное масло: 145 г
Вода: 250 мл
Сахар: 225 г
Лимон: 1 шт.
Лимонный сок: 50 мл
Любой крахмал: 30 г
Соль: Щепотка
Горох либо фасоль: 1 стак.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Через сито просеиваем 250 г пшеничной муки. Делать это можно сразу в глубокую миску, в которой удобно будет замешивать тесто. К просеянной муке отправляем 120 г сливочного масла. Оно должно быть комнатной температуры и слегка подтаявшим.
В глубокую миску с мукой и маслом добавляем 4 ст. л. сахарной пудры, 1 куриное яйцо и 2-3 ст. л. сметаны. Все продукты хорошенько перемешиваем столовой ложкой. Затем продолжаем замешивать тесто прям в миске руками. Тесто нет необходимости долго месить, иначе оно получится очень твердым.
Сливочным маслом смазываем разъемную форму диаметром 21-22 см и слегка присыпаем мукой. Выкладываем в форму тесто так, чтобы оно ложилось не только на дно, но и закрывало половину бортика. Тесто требуется хорошо разровнять руками, чтобы не было утолщения. Высота бортика должна быть около 4-5 см.
На дне формы делаем несколько проколов в тесте вилкой. После этого ставим форму с тестом в морозильную камеру на 20 минут.
В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 мл воды, 50 мл лимонного сока, добавляем 150 г сахара. Из одного лимона натираем на мелкой терке цедру и отправляем ее в кастрюльку к остальным ингредиентам.
В кастрюльку кладем 25 г сливочного масла и ставим ее на средний огонь. Ингредиенты в кастрюле постоянно помешиваем и доводим до кипения.
Для приготовления начинки потребуется также 30 г крахмала. В данном рецепте используется кукурузный, но подойдет любой. В небольшую чашу с крахмалом вливаем 50 мл холодной воды. Тщательно все размешиваем до полного растворения крахмала. В закипевшую в кастрюльке смесь плавно выливаем разбавленный в воде крахмал. Убавляем огонь до минимума и все хорошо размешиваем.
В отдельную миску вбиваем 3 куриных желтка, при этом белки отложите в сторону, они еще потребуются для безе. Слегка взбиваем венчиком куриные желтки. Во взбитые желтки постепенно вводим половину получившейся смеси. При ее добавлении все ингредиенты в миске необходимо постоянно размешивать. После чего выливаем желтки обратно в кастрюльку. Постоянно помешиваем смесь, пока она не станет густой. Даем готовой смеси остыть несколько минут при комнатной температуре.
Вынимаем тесто из морозильной камеры и закрываем сверху алюминиевой фольгой. Сверху на фольгу высыпаем стакан гороха либо фасоли. Разогреваем предварительно духовку до 220 градусов и ставим выпекаться корж на 10 минут на среднем уровне.
Спустя 10 минут достаем корж из духовки и убираем фольгу с горохом. Повторно ставим корж в духовку на 10 минут, не убавляя огонь. За это время он слегка подрумянится. Пока готовится корж, занимаемся приготовлением безе. Для этого в глубокую миску вбиваем 3 куриных белка и добавляем щепотку соли. Все активно взбиваем миксером до появления устойчивой пены.
Когда белки будут хорошо взбиты и образуется пена, добавляем 75 г сахара и продолжаем все взбивать до устойчивых пиков. Сахар стоит добавлять порционно, не прекращая работать миксером. Хорошо взбитый белок не должен выпадать из миски.
Достаем корж из духовки и, пока он еще горячий, выкладываем на него лимонную начинку. Поверх начинки располагаем небольшими порциями взбитые белки.
Ставим пирог в духовку на четверть часа, снижая температуру до 160 градусов. За это время белки должны хорошо зарумяниться. Вынимаем пирог из духовки и снимаем разъемный бортик. Оставляем пирог при комнатной температуре пока он полностью не остынет. Готовый пирог после остывания нарезаем на порции и подаем к чаю. Он получается очень нежным и с легким лимонным вкусом.