Name: Майонез своими руками
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 500 г
Ingredients: куриное яйцо 5 шт.; растительное масло 500 мл; горчица 20 г; лимон 2 шт.; гранулированный сахар 30 г; поваренная или морская соль 20 г

ГлавнаяРецептыСоусыСоус к салатуМайонез своими руками

Категория:: Соус к салату
Автор:: Александр Беридзе

500 г

15 минут

470 ккал

В предложенной статье подробно рассматривается несложный и одновременно быстрый рецепт майонеза своими руками, который легко реализовать в стандартных домашних условиях. Внимательно изучив инструкцию, вы быстро поймете, в чем же заключается секрет приготовления очень нежного, вкусного домашнего майонеза с тонким, едва уловимым цитрусовым ароматом.

Кухонная техника и утварь: кухонный комбайн, разделочная доска, острый нож, мелкое ситечко или марлевый фильтр, кухонные весы и другие мерные принадлежности, несколько глубоких мисок.

Ингредиенты

На этом видеоролике именитый шеф-повар демонстрирует приготовление домашнего майонеза своими руками от начала и до конца.

Майонез, приготовленный своими руками по описанному рецепту, значительно превосходит дегустационные качества покупной продукции. Утонченный аромат и непревзойденный вкус домашнего майонеза заставят вас заново оценить вкусовые данные салатов или других изделий, в составе которых присутствует майонез. А каким инструкциям следуете вы, чтобы приготовить домашний майонез? Поделитесь своими версиями этого продукта в комментариях. Приятного аппетита!

Ингредиенты

куриное яйцо: 5 шт.
растительное масло: 500 мл
горчица: 20 г
лимон: 2 шт.
гранулированный сахар: 30 г
поваренная или морская соль: 20 г

Время приготовления:

15 минут

Последовательность приготовления

Первым делом берем 5 крупных куриных яиц и аккуратно отделяем желтки от белков. Белки нам больше не понадобятся.
Яичные желтки отправляем в чашу кухонного комбайна. Туда же добавляем 30 г сахарного песка, 20 г соли и 20 г горчицы.
Взбиваем ингредиенты на высокой скорости устройства до получения однородной консистенции.
Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем в чашу 500 мл растительного масла. Для того, чтобы самодельный майонез обладал утонченным приятным ароматом, лучше всего использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло, и полностью исключить добавление нерафинированного продукта или масла домашнего изготовления.
Выжимаем сок из двух небольших лимонов, а затем процеживаем его либо через мелкое сито, либо самодельный марлевый фильтр.
Возобновляем работу миксера и взбивая яичную массу на высокой скорости, небольшими порциями вливаем свежевыжатый цитрусовый сок. В данном случае очень важно вовремя остановиться и не переборщить с кислотой, поэтому периодически пробуем майонез на вкус.
Готовый майонез раскладываем по сухим чистым банкам и храним в холодильнике.