Маковый рулет из сдобного теста

Категория:

Рулет

Автор:

Виктор Афанасьев

Каждая хозяйка сможет приготовить на своей кухне пышный и румяный маковый рулет из дрожжевого теста, воспользовавшись рецептом из статьи. В таблице вы найдете все ингредиенты, требуемые для теста и маковой начинки. Пропорции продуктов рассчитаны на несколько рулетов, поэтому, при желании, можете самостоятельно корректировать объем ингредиентов в зависимости от количества гостей. Весь процесс приготовления описан подробно, и на каждом этапе представлены фото. Рулет получается очень нежным, пышным, а начинка – сочной и вкусной.  

Последовательность приготовления

1. Сразу же приступаем к приготовлению дрожжевого теста для рулета. Замешивать его будем в глубокой миске, куда отправляем 250 мл теплого молока. Его можно подогреть до 37 градусов в микроволновой печи. К теплому молоку добавляем 4 ст. л. сухих дрожжей и 50 г сахара.

   
2. Через сито просеиваем в глубокую миску примерно 300 г муки. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и оставляем постоять несколько минут при комнатной температуре. За это время опара должна хорошо подняться.

   
3. После образования пышной шапочки на опаре продолжаем готовить тесто. Добавляем 3 куриных яйца и 1 желток. Белок от 4-го яйца оставляем, он потребуется для смазывания рулетов. В опару добавляем щепотку поваренной соли, 1,5 г ванилина и 100 г сахара. В микроволновой печи растапливаем 100 г маргарина и вливаем его в посудину с опарой. Все ингредиенты тщательно перемешиваем столовой ложкой до однородной консистенции.

   
4. Постепенно начинаем добавлять в тесто 700-900 г муки. Ее количество контролируйте самостоятельно, поскольку все зависит от размеров яиц, качества маргарина и других продуктов для теста. Изначально замешиваем тесто ложкой, затем, когда оно станет густым, продолжаем работать руками. Месить тесто необходимо до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

   
5. Хорошо вымешанное тесто перекладываем в глубокую миску и спрыскиваем 20-25 мл обычной воды. Для этого удобно воспользоваться кухонным распылителем. Посудину с тестом укутываем чистым полотенцем и убираем в теплое место подходить. Этот процесс занимает от 45 минут до 1,5 часов.

   
6. В это время занимаемся приготовлением начинки. В небольшую кастрюлю вливаем 250 мл молока и добавляем 40 г манной крупы, 1 куриное яйцо, 70 г сахара и 70 г сливочного масла.

   
7. Кастрюльку со всеми ингредиентами ставим на плиту, включая средний огонь. Постоянно все перемешивая венчиком, доводим смесь до кипения. После закипания смеси снимаем кастрюльку с плиты и добавляем 300 г пищевого мака. Все хорошо перемешиваем, отставляем начинку в сторону до полного остывания и набухания мака.

   
8. Хорошо подошедшее тесто необходимо слегка обмять руками. Для удобства их необходимо смазать растительным маслом, примерно 1-2 ст. л. Затем перекладываем тесто на рабочую поверхность, смазывая ее 1-2 ст. л. растительного масла, и еще немного обминаем. Делим тесто на 4 одинаковых кусочка, из каждого можно сделать рулет. Каждый кусочек теста раскатываем в квадратный пласт толщиной 7-8 мм.

   
9. Растапливаем 50 г сливочного масла и смазываем каждый пласт теста. Сухими оставляем только края теста. Четвертую часть маковой начинки выкладываем поверх теста, равномерно распределяя по всей площади. По краям оставляем 1-2 см.

   
10. Тесто с маковой начинкой аккуратно сворачиваем в рулет, не сильно нажимая руками. Если вы плотно зажмете рулет, то тесту некуда будет подходить при выпекании. Используя 2-3 ст. л. растительного масла, смазываем противень и выкладываем на него подготовленный рулет, располагая его швом вниз. Аналогично формируем остальные рулеты из оставшегося теста и начинки.

    
11. В отдельной небольшой мисочке смешиваем оставшийся куриный белок и 15-20 мл воды. Получившейся смесью смазываем каждый маковый рулет. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем выпекаться рулеты на 20-25 минут. Готовность рулетов проверяйте самостоятельно зубочисткой, поскольку в зависимости от духовки, время выпекания может быть больше или меньше.

    
12. Готовые рулеты достаем из духовки, накрываем их чистым полотенцем и оставляем до полного остывания. Остывшие рулеты можно нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю.

    

Видеорецепт приготовления

Из видеоролика вы научитесь делать вкусный и пышный маковый рулет. Ингредиенты, необходимые для замешивания сдобного дрожжевого теста и приготовления маковой начинки, перечислены в начале видео в нужных пропорциях. Рецепт достаточно прост, и сделать румяные маковые рулеты дома сможет любая хозяйка, поскольку все описано поэтапно и подробно.