Name: Маринованная свекла
Cook time: 13 h 40 min
Total time: 13 h 40 min
Yield: 15 порций
Ingredients: Уксус 9% 225 мл; Душистый перец 7-8 горошин; Лавровый лист 3 шт.; Сахарный песок 150 г; Соль 1 ст. л.; Свекла 3 кг; Лук 3 шт.; Чеснок 3 зубчика; Вода 7-7,5 л

ГлавнаяРецептыЗаготовкиМаринованиеМаринованная свекла

Категория:: Маринование
Автор:: Мария Квашонкина

15 порций

13 часов 40 минут

45 ккал

Если вас интересует такая закуска, как маринованная свекла на зиму, в этой статье рассказывается, как сделать эту заготовку. После прочтения рецепта вы узнаете о приготовлении маринада, специях, которые нужны для подготовки такой закуски, продолжительности стерилизации банок и другие важные нюансы. Чтобы не испортить вкус консервации, необходимо следовать подробному описанию действий, которые перечислены в инструкции, и придерживаться указанных пропорций ингредиентов. Это поможет заготовить банки с вкусной и полезной свеклой, которая станет прекрасным дополнением к зимнему меню.

Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, кухонные весы, 5-литровая кастрюля с крышкой, столовая ложка, 3-литровая кастрюля, мерный стакан, нож, разделочная доска, сито, 2 глубоких емкости, крупная терка, деревянная ложка, 10-литровая кастрюля с крышкой, тканевое полотенце.

В маринованной свекле сохраняются все полезные вещества и витамины, поэтому очень полезно употреблять ее в пищу в зимний период. Чтобы сделать такую закуску более витаминизированной, можно к свекле добавить белокочанную капусту, болгарский перец или морковь.

Во время просмотра видеорецепта можно увидеть процесс варки маринада, закладывания свеклы в банки, стерилизацию консервов и прочие моменты, которые хотелось бы уточнить перед началом готовки.

Пробовали ли вы такую свекольную закуску? Понравился ли вам этот вариант заготовки на зиму? Что бы вы хотели добавить из специй и пряностей к такой свекле? Есть ли у вас любимый вариант заготовки из свеклы? Какие овощи вы еще добавляете в банку? Если у вас есть замечания или вы хотите поделиться впечатлениями после приготовленной по этому рецепту закуски, напишите об этом в комментариях.

Ингредиенты

Уксус 9%: 225 мл
Душистый перец: 7-8 горошин
Лавровый лист: 3 шт.
Сахарный песок: 150 г
Соль: 1 ст. л.
Свекла: 3 кг
Лук: 3 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Вода: 7-7,5 л

Время приготовления:

13 часов 40 минут

Последовательность приготовления

Хорошенько промываем под проточной водой 3 кг свеклы, закладываем ее в 5-литровую кастрюлю, заливаем 2-2,5 л воды и ставим на большой огонь.
Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим после закипания на протяжении 1 часа.
Через час огонь выключаем, аккуратно сливаем жидкость и оставляем свеклу остужаться.
Снимаем шелуху с 3 луковиц и разрезаем их на четвертинки. Убираем шелуху с 3 зубчиков чеснока и разрезаем их на 2 плоские половинки. В 3-литровую кастрюлю наливаем 225 мл уксуса 9%, добавляем 150 г сахара, 1 ст. л. соли, четвертинки лука, половинки зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, 7-8 горошин душистого перца, ставим на большой огонь, доводим до кипения и варим на протяжении 10 минут.
Через 10 минут процеживаем маринад через сито в глубокую емкость.
Очищаем от кожуры остывшую свеклу и натираем ее на крупной терке в глубокую емкость.
Заливаем тертую свеклу маринадом и хорошенько перемешиваем деревянной ложкой, затем накрываем крышкой от кастрюли и даем постоять 12 часов.
Через 12 часов наполняем стерильные банки свеклой, оставляя 0,5 см до верха незаполненными, закрываем или закатываем крышками.
Застилаем дно 10-литровой кастрюли тканевым полотенцем, ставим на него закрытые банки и заливаем примерно 5 л воды так, чтобы вода почти доходила до крышек, и ставим на огонь.
Когда вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой и кипятим в течение 10 минут.
Через 10 минут достаем банки, оставляем до полного охлаждения, затем помещаем в темное прохладное место для хранения.