Маринованные опята в банке

Категория:

Маринование

Автор:

Константин Маркович

По пошаговому рецепту с фото из этой статьи вы можете закрыть вкусные маринованные опята в банке на зиму. Такая закуска отлично подойдет на любое праздничное застолье, а также к гарниру или мясу в обычный будний день. Опята не только очень вкусные, но еще и полезные для здоровья, так как содержат кальций, цинк, фосфор и железо, а также витамины В, РР и С. Регулярное употребление их в пищу улучшает работу щитовидки и благоприятно сказывается на кроветворении. Так что если вы любите собирать грибы, вам обязательно пригодится этот рецепт.

Ингредиенты

Есть и другие варианты рецептов приготовления маринованных опят в банках на зиму:

• Часто в рецептах советуют добавлять душистый горошек.
• Можно добавить чеснок по вкусу.
• Вместо уксусной эссенции часто используют виноградный, столовый уксус или лимонную кислоту.
• Некоторые хозяюшки еще добавляют в банки корицу, имбирь или мускатный орех.
• Можно добавлять укроп, а также листья брусники или смородины.
• По вкусу можно добавлять репчатый или зеленый лук.

Последовательность приготовления

1. Опята закладываем в кастрюлю с водой, ставим на огонь и доводим до кипения.

   
2. Когда вода закипит, снимаем кастрюлю с огня, сливаем воду и хорошо промываем грибы под проточной водой.

   
3. Вымытые опята выкладываем снова в кастрюлю и заливаем водой. Воды должно быть столько, чтобы она не вытекала при кипении.

   
4. Добавляем соль (на ведро опят 2 ст. л.) и доводим до кипения. Варим в течение 40 минут. В это время хорошо вымываем банки и крышки с содой и стерилизуем.

   
5. Затем снимаем кастрюлю с огня, сливаем воду и даем ей полностью стечь, откинув опята на дуршлаг.

   
6. В это время готовим маринад, которым будем заливать опята в банках. В рецепте пропорции указаны в расчете на 1 л воды. Вы все ингредиенты добавляете в зависимости от вашего количества грибов. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошком, гвоздику. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.

   
7. Когда вода стекла с опят, раскладываем их в банки. Грибы мы не придавливаем и не утрамбовываем. Банку до верха не наполняем, необходимо оставлять около двух сантиметров до крышки пустыми. После того, как все грибы разложены по банкам, необходимо дать им немножко постоять. При этом опята немного осядут. Докладывать их уже не нужно.

   
8. Заливаем горячий маринад в банки.

   
9. Добавляем в каждую банку уксусную эссенцию и завинчиваем крышками с резьбой.

   
10. Переворачиваем банки дном вверх на крышки и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем остывшие банки с опятами в погреб на хранение. Приятного аппетита!

    

Видеорецепт приготовления

Предлагаем посмотреть замечательный видеорецепт приготовления маринованных опят на зиму. Автор сюжета рассказывает и демонстрирует каждый этап приготовления. Также вы увидите, как аппетитно выглядят маринованные опята в банках.