Name: Маринованный перец чили на зиму
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Перец горький 1 кг; Перец душистый 5 шт. на банку; Лавровый лист 2 шт. на банку; Чеснок 3-5 зубков на банку; Вода 1 л; Зерна горчицы 1 ч. л. на литр; Соль 4 ч. л. на литр; Сахар 1,5 ст. л. на литр; Уксус 50 мл на литр

ГлавнаяРецептыЗаготовкиМаринованиеМаринованный перец чили на зиму

Категория:: Маринование
Автор:: Виктор Афанасьев

2 порции

50 минут

21 ккал

Для любителей острых блюд рецепт заготовленного на зиму маринованного перца чили – просто находка. Приготовленный таким способом перчик получается хрустящим и сохраняет все свои жгучие качества длительное время. Ознакомьтесь с совсем простым пошаговым рецептом острого перца с фотографиями, которым будете наслаждаться всю зиму. Весь секрет превосходного вкуса – в удачном маринаде.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, чайная и столовая ложки, ножницы, кастрюля, кухонная плита, 2 банки объемом по 1 л с герметичными крышками, вилка.

Полезные советы

Такой консервированный перец отлично хранится всю зиму при комнатной температуре.
Для тех, кто хочет немного смягчить жгучий вкус перца: рекомендуется перед тем, как закатать банки, влить в каждую по 4 ст. л. растительного масла.
Сделать перец немного менее жгучим поможет предварительное вымачивание его сутки в воде, причем воду следует за это время несколько раз поменять.
Если до полного наполнения банки не хватило немного острого перца, добавьте порезанный на полоски болгарский сладкий – он будет не менее вкусным и острым.

На видеоролике вы сможете рассмотреть поэтапную заготовку острого перца чили в маринаде на зиму.

Уважаемые любители острых блюд, поделитесь своими секретами заготовки острого перца чили на зиму. Какой маринад используете? Какие еще ингредиенты добавляете?

Ингредиенты

Перец горький: 1 кг
Перец душистый: 5 шт. на банку
Лавровый лист: 2 шт. на банку
Чеснок: 3-5 зубков на банку
Вода: 1 л
Зерна горчицы: 1 ч. л. на литр
Соль: 4 ч. л. на литр
Сахар: 1,5 ст. л. на литр
Уксус: 50 мл на литр

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

Ножницами обрезаем хвостики у 1 кг перца чили. Каждый перчик прокалываем вилкой. Перец промываем в проточной воде.
Банки и крышки (по 2 штуки, банки объемом по 1 л) перед использованием следует простерилизовать. В каждую банку кладем 5 горошин душистого перца.
Банку заполняем перцем, устанавливая каждую перчинку вертикально.
В заполненную банку добавляем 3-5 зубков чеснока.
Также кладем 2 лавровых листика.
Заливаем содержимое банки кипящей водой до самого верха и прикрываем крышкой. Банка должна простоять 15 минут. После этого воду сливаем.
В кастрюлю наливаем 1 л воды.
Добавляем 4 ч. л. соли. Также всыпаем 1,5 ст. л. сахара.
Насыпаем 1 ч. л. зерен горчицы, перемешиваем.
Маринад должен прокипеть 3-4 минуты.
Вливаем 50 мл уксуса (9%) и даем покипеть полминуты-минуту.
Разливаем маринад по банкам, закрываем крышками и герметично закручиваем.
Банки переворачиваем крышками вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до остывания.