Name: Маринованный острый перец - лучшая замена халапеньо
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 15 порци1
Ingredients: Перец чили 400 г; Чеснок 5 зубчиков; Белый винный уксус 100-150 мл; Соль 1 ст. л.; Сахар 3 ст. л.; Вода 150 мл

ГлавнаяРецептыКонсервыМаринованиеМаринованный острый перец - лучшая замена халапеньо

Категория:: Маринование
Автор:: Ирина Рогозина

15 порци1

20 минут

42 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить маринованный острый перец, который ничем не уступает во вкусовых качествах знаменитому халапеньо. Для этого вам потребуется непосредственно сам перец чили и совсем немного приправ. Уже через 20 минут вы получите вкусный и очень острый замаринованный перец чили, который можно законсервировать на зиму или использовать сразу для приготовления соусов и основных блюд.

Кухонная техника и утварь: кастрюля, разделочная доска, нож, перчатки, столовая ложка, мерный стакан, кухонные весы, плита.

Посмотрев это видео, вы узнаете как замариновать перец чили так, чтобы он почти не уступал в остроте знаменитому халапеньо. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется и как подготовить все ингредиенты. А также объясняет, почему для этого рецепта не стоит использовать любой другой уксус, кроме белого винного.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить маринованный острый перец, который может стать достойной альтернативой перцу халапеньо. А вы любите острые блюда? Часто ли добавляете острый перец в соусы? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Перец чили: 400 г
Чеснок: 5 зубчиков
Белый винный уксус: 100-150 мл
Соль: 1 ст. л.
Сахар: 3 ст. л.
Вода: 150 мл

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

Для начала нам нужно нарезать 400 г острого перца чили. Поскольку если сок этого перца попадет в глаза или на слизистую, это вызовет крайне болезненное жжение, рекомендуется чистить перец чили в перчатках и сразу же после завершения тщательно вымыть нож. Семечки из перца вынимать не нужно – они придадут дополнительную остроту. Нарезаем перец не очень толстыми колечками вплоть до черенка. Нарезанный перец перекладываем в глубокую миску.
Далее очищаем 5 зубчиков чеснока от шелухи и раздавливаем их с помощью широкого лезвия ножа. По желанию можно мелко нарезать или измельчить с помощью чесночного пресса, но это совсем не обязательно.
После этого приступаем к подготовке маринада. Наливаем в небольшую кастрюльку 150 мл воды и ставим ее на огонь. Затем добавляем в нее раздавленный чеснок, 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли, тщательно перемешиваем и ждем пока сахар растворится. В кипящую воду вливаем 100 мл белого винного уксуса. Пока вода еще не закипела, выкладываем в кастрюлю нарезанный перец чили. Уксус вливаем только в самом конце и следим за тем, чтобы он не выпарился. Заменить винный уксус не получится.
Как только вода начала закипать, снимаем кастрюлю с огня и накрываем ее крышкой. Оставляем настаиваться на 15-20 минут. Если вы хотите закрыть такой перец на зиму, нужно предварительно простерилизовать банки и крышки, а затем разлить в них перец сразу же после того, как сняли его с огня. Также такой маринованный перец можно использовать для приготовления блюд сразу. В таком случае банку стерилизовать не обязательно.
Остывший маринад выкладываем в банку, но без жидкости. Сам маринад вливаем уже непосредственно после того, как заполнили банку перцем. Если дать этому перцу настоятся в течение нескольких дней, он приобретет еще более выраженный вкус. Хранить маринованный перец нужно в холодильнике. Приятного аппетита.