Маринованные маслята на зиму

Категория:
Маринование
Автор:
Мария Квашонкина
Маринованные маслята на зиму
3
2 ч 10 мин
120 ккал
Вся наша семья очень любит грибы. А особенно обожает маслята. Каждую осень мы собираемся большой компанией и идем за грибами. Затем приходим домой, перебираем и закрываем множество баночек на зиму. Конечно, консервирование грибов - дело хлопотное, но оно того стоит! Открыть и съесть грибочки зимним вечером – непередаваемое удовольствие. Конечно, сейчас в супермаркетах огромный выбор. Можно купить любой сорт грибов и не тратить время. Но это будет блюдо без души. Тем более никто не сможет гарантировать вам качество ингредиентов. Да и стоят такие маринады не дешево. Грибы, закрытые самостоятельно, – это совсем другое дело. Так что мы предпочитаем консервировать грибы дома, сами, по семейным рецептам, благодаря которым они получаются неизменно вкусно. Сегодня я поделюсь с вами традиционным семейным рецептом как мариновать маслята в домашних условиях. Никаких сложностей в приготовлении маслят нет. С подобной консервацией справится даже начинающая хозяйка. Самое главное – это правильно выбрать и подготовить грибы.

Ингредиенты

Маслята
1 кг
Вода
1 л
Сахар
30 г
Уксус
30 г
Чеснок
5 зубков
Растительное масло
5 г
Соль
30 г
Лавровый лист
1 шт.
Время приготовления:
2 ч 10 мин
Основной ингредиент:
Грибы

Подготовка маслят

  1. Замочите грибы на 1–2 часа в холодной воде.
    Шаг 1
  2. Слейте воду, переберите грибы. Выбросите все червивые.
    Шаг 2
  3. Для маринования подходят все виды маслят, но особенно вкусными получаются небольшие грибочки. Переберите грибы перед маринованием, отберите самые мелкие грибы.
    Шаг 3
  4. Отрежьте у маленьких маслят корешок на ножке, а у крупных ножку лучше удалить совсем.
    Шаг 4
  5. Шляпка у маслят покрыта скользкой пленкой, она дает горький привкус. Именно поэтому надо от нее избавиться. Для этого обдайте грибы кипятком. После кипятка пленка легко снимется ножом.
    Шаг 5
  6. Подготовленные маслята положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и добавьте щепотку лимонной кислоты (для того чтобы грибы не потемнели).
    Шаг 6
  7. Варите грибы 20 минут, затем слейте воду и промойте их.
    Шаг 7
  8. Маслята готовы к маринованию.
    Маслята нельзя хранить долго. Если у вас нет времени заняться их приготовлением сразу после покупки или сбора, то лучше поместить их в емкость с соленой водой и поставьте в холодильник на сутки.
    Шаг 8

Маринование маслята с чесноком

  1. Подготавливаем маслята к мариновке по вышеуказанному способу.
    Шаг 9
  2. После варки грибы откидываем на дуршлаг, оставляем остывать.
    Шаг 10
  3. В эмалированную кастрюлю (можно взять посуду из нержавеющей стали) наливаем 1 литр воды. Засыпаем туда сахар, соль, уксус (9%), лавровый лист. По желанию туда можно добавить горошки черного перца или гвоздики.
    Шаг 11
  4. Все тщательно перемешиваем и ставим маринад на огонь. Его необходимо довести до кипения и проварить полчаса.
    Шаг 12
  5. За пару минут до готовности маринада туда нужно бросить нарезанный тонкими пластинами чеснок.
    Шаг 13
  6. В заранее подготовленные банки выкладываем маслята.
    Шаг 14
  7. Снимаем маринад с огня и горячим разливаем по банкам с грибами.
    Шаг 15
  8. Закатываем крышками, переворачиваем. Банки необходимо укутать теплым одеялом и дать остыть в таком состоянии.

Как выбрать грибы?

Конечно, идеальным вариантом будет поехать в осенний лес и набрать корзину с маслятами. Но так как в современном мире не у всех есть время ходить по лесам, да и в грибах разбираются не многие, то вы можете просто купить их.  Итак, перед покупкой стоит обратить внимание на следующие моменты:
  • Размер шляпок не должен превышать в диаметре 5–6 сантиметров.
  • Если шляпка у масленка большая – это старый гриб, он не подойдет для маринования.
  • Кроме этого, старые грибы могут содержать токсичные вещества.
  • У хорошего гриба липкая и блестящая шляпка, она будто смазана маслом.
Прежде чем начинать мариновать, нужно правильно подготовить грибы. Ведь именно от этого будет зависеть вкус.

Как хранить и с чем кушать

Хранить такую консервацию нужно в прохладном темном месте. Идеальным вариантом будет подвал, погреб или гараж. Если такой возможности нет, то можно оставить банки с маслятами на полке в кладовке или на балконе. Кушать такие грибы зимой – непередаваемое удовольствие. Они хорошо подойдут к вареной картошечке и селедке. Кроме этого, маринованные грибочки – это традиционная закуска под водку. маринованые маслята простые рецепты приготовления на зиму
Как видите, приготовление маринованных маслят довольно простое дело, которое не занимает много времени. С этими рецептами справится даже начинающая хозяйка.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *