Name: Меренговый рулет с ягодами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Белки 5 шт.; Сахарная пудра 250 г; Соль щепотка; Сливочный сыр 100 г; Сливки 33% 200 мл; Ягоды, фрукты любые по вкусу; Лимонный сок 1 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаРулетыМеренговый рулет с ягодами

Категория:: Рулет
Автор:: Александр Беридзе

6 порций

3 часа 30 минут

206 ккал

Сегодня вы научитесь готовить очень вкусный меренговый рулет с кремом и ягодами. Обязательно стоит приготовить такой рулет, ведь он готовится из небольшого количества ингредиентов, довольно быстро и легко. Но результат вас точно удивит и очень порадует, меренговый рулет получается нежным, просто тающим во рту, с воздушным кремом и ягодным вкусом.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, холодильник, противень, бумага для выпечки, глубокая миска, миксер, пищевая пленка, тарелка/блюдо для подачи блюда.

Приятного аппетита! Посмотрите прикрепленный видеорецепт, где вы увидите, какие ингредиенты вам понадобятся, как испечь меренговый корж, сделать сливочный крем и приготовить рулет. Приятного просмотра!

Если вам понравился меренговый рулет с кремом и ягодами, вы хотите внести какие-нибудь изменения, дополнения или поделиться своим рецептом приготовления рулета, тогда оставляйте свои отзывы в комментариях ниже. Для любителей сладенького и изысканного данный рулет точно придется по вкусу.

Ингредиенты

Белки: 5 шт.
Сахарная пудра: 250 г
Соль: щепотка
Сливочный сыр: 100 г
Сливки 33%: 200 мл
Ягоды, фрукты любые: по вкусу
Лимонный сок: 1 ст. л.

Время приготовления:

3 часа 30 минут

Последовательность приготовления

Приготовим меренговый корж. Для этого аккуратно отделаем 5 белков от желтков. Если желток или любой другой жир попадут в белок, есть риск, что белки плохо взобьются. Лучше использовать белки комнатной температуры.
Начинаем взбивать белки миксером на низкой скорости. Когда белки немного взбиты, добавляем щепотку соли и продолжаем взбивать, увеличивая скорость миксера до средней, а потом и до максимальной. Когда белки хорошо взбиты, частями добавляем 250 г сахарной пудры и продолжаем взбивать меренгу в течение 10 – 13 минут до устойчивых пиков и красивого глянцевого цвета. В самом конце взбивания вливаем 1 ст. л. лимонного сока. Лимонный сок можно заменить щепоткой лимонной кислоты, тогда ее нужно добавить на этапе добавления соли.
Перекладываем меренгу на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разравниваем одним слоем толщиной 1 – 1,5 см. Вместо бумаги для выпечки можно использовать силиконовый или тефлоновый коврик. Отправляем меренгу в духовку, разогретую до 170 – 175 градусов, и выпекаем 20 – 25 минут до румяной корочки.
Готовый меренговый корж вынимаем из духовки, аккуратно снимаем бумагу для выпечки и даем ему полностью остыть.
Далее займемся приготовлением крема. В глубокую миску выкладываем 100 г сливочного сыра и сразу вливаем 200 мл сливок 33% жирности, начинаем взбивать миксером на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Важно, чтобы сливочный сыр и сливки были хорошо охлаждены, так они лучше и быстрее взобьются. Вместо сливочного сыра можно использовать маскарпоне. В конце взбивания добавляем немного сахарной пудры, а можно обойтись и без нее, так как меренговый корж и так сладкий. Крем взбиваем до загустения.
Приступаем к формированию рулета. На полностью остывший рулет выкладываем взбитый крем и равномерно распределяем, отступив от одного края на 2 – 3 см.
Сверху на крем в произвольном порядке раскладываем любые ягоды и фрукты, которые вам нравятся. Это может быть черника, малина, вишня, персик, банан и другие.
При помощи бумаги для выпечки аккуратно закручиваем рулет, заворачиваем его пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 – 3 часа, чтобы он хорошо пропитался кремом. Можно оставить рулет и на ночь.
Отдохнувший рулет разрезаем на части, сверху можно украсить ягодами, кремом или присыпать сахарной пудрой.