ГлавнаяРецептыДесертыМочи - традиционный японский десерт

Категория:: Десерты
Автор:: Ирина Рогозина

2 часа 20 минут

112 ккал

Надоели привычные сладости? Приготовьте мочи – японский десерт из мороженого, клубники и рисовой муки. Если вы внимательно изучите этот пошаговый рецепт, то узнаете, какие продукты и в каком количестве необходимо приобрести. Подробные инструкции детально описывают приготовление рисового теста, формование разноцветных шариков мороженого с ягодной начинкой и изготовление самого десерта мочи.

Кухонная техника и утварь: микроволновая печь, морозильная камера, миска (не металлическая), ситечко для просеивания, кухонные весы, мерный стакан, ложка для мороженого, венчик, силиконовая лопатка, скалка, нож, мелкая тарелка, силиконовая кисточка, пищевая пленка, пергамент, бумажные формочки для кексов, емкость с кипятком (окунать ложку).

Ингредиенты

Мука рисовая клейкая: 100 г
Сахар: 150 г
Вода: 200 мл
Крахмал (кукурузный или картофельный): 50 г
Клубника замороженная: 12 шт.
Мороженое разных видов: 500-800 около г
Кипяток: 500-700 мл

Время приготовления:

2 часа 20 минут

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

Заранее промыть, очистить и заморозить 12 крупных ягод клубники. Приготовить емкость с кипятком (500-700 мл).
Специальную ложку для формования шариков окунуть в кипяток, затем набрать мороженое (в зависимости от емкости ложки, на каждый шарик пойдет от 50 до 70 г), погрузить в него замороженную клубнику, а излишки мороженого снять ножом.
Выложить шарик в бумажную формочку для кексов.
Таким же образом сформировать шарики из разных видов мороженого – ванильного, шоколадного, фруктового, фисташкового, и отправить в морозильную камеру.
Приготовить тесто для мочи. Просеять в миску (не металлическую, чтобы можно было готовить в микроволновке) 100 г клейкой рисовой муки. Для этого теста нужна именно такая – клейкая, простая рисовая мука не подойдет. Добавить к муке 150 г сахара и перемешать.
Постоянно мешая, постепенно влить в муку 200 мл воды комнатной температуры. Перемешать до получения однородной массы.
Плотно закрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в микроволновую печь на 2 минуты при высокой мощности.
Осторожно выпуская пар, снять пленку и тщательно перемешать тесто с отделившейся жидкостью. Делать это лучше силиконовой лопаткой – к ней не пристает рисовое тесто.
Снова плотно закрыть пищевой пленкой и поставить в микроволновку еще на 1 минуту.
Еще раз хорошо вымешать тесто силиконовой лопаткой до однородности.
На столе разложить лист пергамента и обильно через ситечко равномерно посыпать половиной крахмала.
Выложить тесто, посыпать его остатками крахмала и сначала руками, а затем скалкой раскатать тесто в тонкий пласт.
Пласт теста разделить на 12 одинаковых квадратов.
Мелкую тарелку застелить пищевой пленкой.
Квадрат теста при помощи силиконовой кисточки очистить от излишков крахмала, положить на тарелку с пленкой.
Освободить от бумажной формы шарик мороженого и выложить его на квадрат теста на тарелке.
Обернуть тестом мороженое и залепить края.
Сверху плотно обернуть пищевой пленкой с тарелки, формируя шарик правильной формы, закрутить края, положить в морозильную камеру на 60-80 минут – время зависит от ее мощности.
Готовый десерт освободить от пленки и выложить на тарелку, украсить свежей клубникой, тертым шоколадом, орехами, листиками мяты. Приятного аппетита!

Мочи (или моти) – это традиционные японские лепешки из клейкой рисовой муки. В них заворачивают разнообразные начинки (несладкие и сладкие), в т. ч. и мороженое.

Видеорецепт приготовления

Этот видеорецепт научит вас готовить изумительно вкусное японское лакомство – мочи. Какая рисовая мука лучше всего подойдет для приготовления, как формовать шарики из мороженого и превращать их в десерт мочи – все это и многое другое вы увидите в этом сюжете.

А вы пробовали когда-нибудь такой десерт? Попытайтесь его приготовить и поделитесь своим опытом в комментариях.