Мороженое пломбир из сливок
6 порций
15 минут
215 ккал
Кухонная техника и утварь: мороженица или контейнер с крышкой, миксер, блендер, глубокая миска.
Ингредиенты
- Яйца (желтки)
- 4 шт.
- Сахарная пудра
- 150 г
- Ванильный сахар
- 10 г
- Молоко
- 100 мл
- Сливки не менее 33%
- 500 мл
Время приготовления:
15 минут
Последовательность приготовления
-
Отделяем от 4 яиц желтки и отправляем их в глубокую жаростойкую посуду, в которой будем замешивать мороженое. Добавляем 150 г сахарной пудры, 10 г ванильного сахара и перемешиваем венчиком, чтобы получилась светло-желтая однородная масса. Вместо ванильного сахара можете добавить экстракт ванили. Сахарную пудру можно заменить сахаром. Но мы рекомендуем все же воспользоваться сахарной пудрой, так как она хорошо растворяется в массе.
-
Добавляем 100 мл молока, перемешиваем. При выборе молока отдайте предпочтение свежему, с жирностью не ниже 2,5%. Если у вас молоко фермерское – отлично. Главное, чтобы оно не имело специфического аромата или вкуса, который может повлиять на вкус готового десерта.
-
Ставим кастрюлю с массой на маленький огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Массу доводим до кипения, но не даем закипеть, так как желтки свернутся, и мороженое просто не получится. В результате получаем воздушную, достаточно густую массу. Даем ей полностью остыть, при этом, периодически помешивая, чтобы не возник осадок.
-
Пока остывает яичная масса, подготовим сливки. Наливаем в чашу миксера 500 мл холодных сливок жирностью не менее 33%. Некоторые эксперты рекомендуют за полчаса до использования сливок положить их в морозильную камеру, чтобы они стали максимально холодными.
-
Взбиваем в начале на небольшой скорости миксера, затем добавляем обороты и взбиваем до устойчивых пиков. На это может уйти 7-10 минут. Главное – набраться терпения, и у вас все обязательно получится.
-
Небольшими порциями к сливкам вливаем остывшую яичную массу и перемешиваем до однородности. Выливаем массу в контейнер с крышкой и отправляем в морозильную камеру на несколько часов. За это время перемешиваем массу 3-4 раза.
-
Подаем готовое домашнее мороженое в пиалах. В качестве украшения используем фрукты, ягоды, шоколад тертый или горячий, любой джем, орехи.
Видеорецепт приготовления
Чтобы более подробно разобраться, как сделать мороженое из сливок в домашних условиях, предлагаем посмотреть короткое видео. Вы узнаете, какие ингредиенты понадобятся, до какого состояния взбивать сливки. Посмотрите на полностью готовое мороженое перед замораживанием и после.
Мороженое по такому рецепту получается очень вкусным, для кого-то напомнит вкус из детства. Как видите, рецепт довольно простой и доступен каждому. Главное – четко следовать рекомендациям, описанных выше, и у вас обязательно получится вкусное мороженое, сделанное в домашних условиях. В комментариях напишите, воспользовались ли вы этим рецептом? Все ли у вас получилось? Использовали ли вы какие-нибудь ингредиенты в качестве наполнителя? Делитесь вашими рецептами вкусных и простых десертов, которые сможет сделать любая хозяйка в домашних условиях.
Добавить отзыв