Мясо по французски с картошкой

Категория:

Мясо по-французски

Автор:

Константин Маркович

Иногда мы хотим порадовать своих близких людей вкусным ужином, который запомнится надолго. Как правило, наиболее вкусные и интересные рецепты являются либо дорогими, либо сложными, либо требуют много времени для приготовления. А иногда они сочетают все эти качества. Однако, зная рецепт мясо по-французски, вы можете быть уверены в том, что ваши близкие будут довольны проведённым вечером.

Что такое мясо по-французски?

Мясом по-французски называют запечённое в духовом шкафу мясо птицы, говядины, или свинины. По сути, исходные ингредиенты могут быть любыми и, если у вас есть какое-то интересное мясо, можно использовать его. Также к мясу добавляется гарнир, который также может быть разным. Вы можете приготовить мясо по-французски с помидорами или грибами.
В этой статье будет рассмотрен рецепт мяса по-французски с картофелем. Плюсом его является максимальная простота и отсутствие дорогих продуктов. Даже голодные студенты могут приготовить действительно потрясающий ужин, если будут использовать в приготовлении куриное мясо, которое считается весьма дешёвым. Автор этой статьи знаком с мясом по-французски с самого детства. Моя бабушка, Софья Кирилловна, готовила его обычно по праздникам и однажды рассказала мне потрясающий рецепт.

Последовательность приготовления

1. Прежде всего, нужно разогреть духовку до 200 градусов и порезать лук колечками или полуколечками. Много его не нужно, ведь лучок должен отдавать блюду свой аромат, не больше. Бабушка на четыре порции использовала обычно одну луковицу среднего размера.

   
2. Пять средних картофелин нужно  порезать дольками. Если вы готовите курицу, постарайтесь не нарезать картошку слишком толсто. Если же картофеля будет значительно больше, чем мяса, тогда перед нами вариация блюда - картофель по-французски с мясом, которое мы тоже готовим в духовке.

   
3. Куриное мясо намного нежнее свиного или говяжьего, потому готовится очень быстро. Нарезаем кусочками. Его не нужно очень много, буквально полкило на четыре порции. Можно добавить и побольше, всё зависит только от вас.

   Если у вас есть специальный молоток, его можно хорошенько отбить, чтобы волокна были как можно нежнее. Тогда мясо не будет застревать в зубах и будет легче жеваться.

   
4. Мясо сразу же нужно приправить. Бабушка обычно использовала чеснок и тёртый перец. Я думаю, у неё не было слишком большого количества специй, потому я советую вам поэкспериментировать с приправами. К примеру, я обычно использую укроп, который очень душистый и ароматный. Уникальность этой приправы в том, что она годится к абсолютно любому виду мяса.

   
5. Далее нужно взять 250 граммов майонеза и 100 граммов сыра. Можно использовать не очень дорогие ингредиенты, это не так принципиально. Бабушка любила самостоятельно готовить майонез из масла и яиц. Это очень вкусно, поверьте!

   
6. Сыр натирается на тёрке и к нему добавляется майонез. Лучше всего использовать крупную тёрку, так получается намного быстрее на мой взгляд. Сыр в любом случае расплавится.

   
7. Подготовьте форму для запекания, смазав её растительным маслом. Для такого блюда желательно использовать подсолнечное рафинированное масло. Но если вам нравится, можно смазать и сливочным, немного его расплавив. Здесь всё больше зависит от ваших предпочтений.

   
8. Теперь нужно выложить наши ингредиенты слоями. Сперва выкладывается картофель, причём желательно постараться покрыть всю поверхность противня. В ином случае придётся отмывать форму для запекания после ужина. Картофель посыпается чёрным перцем и на него выкладывается половина вашего мяса. Дальше выкладывается лук, который нужно покрыть смесью сыра и майонеза. Слои нужно опять повторить в том же порядке и поставить форму для запекания в духовку. Время приготовления блюдо обычно занимает у меня не больше часа.

   

Небольшие хитрости приготовления

Также есть определённые секреты и хитрости, которые вы можете применять при приготовлении мяса по-французски. Как известно, говядина является весьма плотным мясом с большим количеством волокон. Разжевать его не так просто, потому говяжье мясо обычно либо нарезают поменьше, либо готовят дольше. Это правило относится к любым дешёвым видам мяса. Подавать мясо можно на большом блюде, с которого потом его можно разложить по тарелочкам. Таким образом все едоки смогут сами определять для себя размеры порций. Если у вас есть свежая зелень, украсьте ею ваше творение. Так оно будет не только очень вкусным, но и будет эффектно смотреться даже на праздничном столе! В этой статье был описан наиболее стандартный рецепт, но каждая хозяйка по-своему готовит мясо по-французски. Не бойтесь экспериментировать и видоизменять свои рецепты, стремясь к идеалу. Именно это качество отличает хорошего повара от дилетанта.

Другие рецепты