Пончики на дрожжах

Категория:
Пончики
Автор:
Виктор Афанасьев
Пончики на дрожжах
10-12 штук
30 минут
328 ккал
В сегодняшней статье будет рассказано о том, как приготовить классические пончики на дрожжах, обжаренные во фритюре. Приготовленные таким способом пончики получаются нежными и в меру сладкими. Рецепт учитывает все необходимые нюансы, так что даже начинающие кондитеры смогут удивить своих домашних красивой и вкусной выпечкой. Из привычных продуктов у вас получатся ароматные изделия, с хрустящей румяной корочкой и мягкие внутри.
Кухонная техника и утварь: 3 глубокие миски или тарелки, столовая и чайная ложки, сито для просеивания муки, емкости для молока и воды, венчик, лопатка, пленка или полотенце, скалка, стакан и рюмка или формочки для вырезания пончиков, глубокая сковорода либо невысокая кастрюля, бумажные полотенца, решетка или плоская тарелка для выкладывания.
Чтобы пончики наверняка получились, очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры либо теплыми (как вода и молоко). Поэтому заранее выньте из холодильника яйцо, масло и лимон.
Как правильно вымешивать тесто для идеальных пончиков и другие секреты процесса хорошо показаны на видео ниже.
Пончики по сегодняшнему рецепту получаются воздушными и мягкими. Лучше всего подавать их в свежем виде. Процесс приготовления не отнимает много времени, а в результате получается целая горка аппетитной румяной выпечки. Обязательно испытайте этот кулинарный рецепт на практике, и напишите о своих впечатлениях в комментариях.

Ингредиенты

Мука
300 г
Яйцо
1-2 шт.
Сахар
70 г
Молоко
70 мл
Вода
50 мл
Масло сливочное
15 г
Соль
3 г
Дрожжи сухие
7 г
Сахарная пудра
3 ст. л.
Лимонный сок
1/3 лимона
Ванилин
1/4 ч. л.
Растительное масло
3/4 стак.
Время приготовления:
30 минут

Последовательность приготовления

  1. В миске или глубокой тарелке смешиваем 7 г сухих дрожжей с 1 ст. л. сахара. Заливаем все 50 мл воды, нагретой до 38 градусов.
    Шаг 1
  2. Перемешиваем, пока сахар полностью не растворится и оставляем на 10 – 15 минут.
    Шаг 2
  3. Поставим подогреваться 70 мл молока. Для этого нальем его в стакан или чашку и поставим в миску с горячей водой.
    Шаг 3
  4. Просеем в отдельную посуду 280 г муки. Это действие необходимо, чтобы насытить муку воздухом. Тогда выпечка получится мягкой и воздушной.
    Шаг 4
  5. В отдельную миску разобьем яйцо (1 крупное или 2 мелких), смешаем его с теплым молоком, добавим 3 г соли и оставшиеся 50 г сахара. Все тщательно перемешаем венчиком.
    Шаг 5
  6. В середине просеянной муки сделаем небольшое углубление и вольем туда яично-молочную смесь и подошедшие дрожжи.
    Шаг 6
  7. Приступаем к замешиванию: сначала вымешиваем лопаткой, а затем выкладываем на присыпанную мукой поверхность и домешиваем руками 7 – 9 минут.
    Шаг 7
  8. Затем кладем сверху на тесто 15 г размягченного сливочного масла и вмешиваем его в общую массу еще 3 – 4 минуты. Если масса для выпечки слишком липнет к рукам, присыпьте ее мукой и продолжайте вымешивать. Необходимо получить гладкую, эластичную, но не тугую консистенцию.
    Шаг 8
  9. Собираем тесто в шар и кладем в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накрываем все пленкой или влажным полотенцем и отправляем в тепло на 50 – 60 минут.
    Шаг 9
  10. Поднявшуюся массу для выпечки можно обмять и снова поставить в тепло минут на 30 – 40. Затем скалкой раскатываем все в пласт толщиной в 1 см.
    Шаг 10
  11. Затем стаканом или специальной формой вырезаем будущие пончики. Рюмкой делаем отверстия в середине каждого изделия. Оставляем все минут на 10.
    Шаг 11
  12. В сковороде или кастрюле разогреваем растительное масло. Поставим рядом с плитой решетку или плоскую тарелку, и застелем ее бумажными полотенцами. На них будем выкладывать готовые изделия, чтобы стек лишний жир.
    Шаг 12
  13. Жарим по 1 – 2 штуки до зарумянивания с каждой стороны. Если положить больше, то масло потеряет температуру, что отразится на качестве изделий.
    Шаг 13
  14. Присыпаем готовую продукцию сахарной пудрой либо покрываем глазурью. Для приготовления глазури смешиваем 3 ст. л. сахарной пудры с соком из 1/3 лимона и ¼ ч. л. ванилина. Глазурь наносим на готовые пончики силиконовой кисточкой или ложкой.
    Шаг 14

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *