ГлавнаяРецептыВыпечкаКексыКекс на йогурте

Категория:: Кексы
Автор:: Александр Беридзе

50 мин

400 ккал

Знаете ли вы, что в Греции почти не знают других кексов, кроме как на йогурте, и готовят их практически исключительно из местного соуса дзадзики? Я пробовала такой в прошлом году в отпуске и пожалела, что нам такой недоступен. Однако там же я научилась у подруги выпекать отличные йогуртовые кексы без добавления этого редкого ингредиента, и первый же опыт приготовления не разочаровал – изделия получились очень нежные, вкусные и деликатные, а от аромата у моих домашних прямо-таки текут слюнки! Я усовершенствовала рецепт и адаптировала его к нашим привычным домашним условиям, так что сегодня вы имеете шанс приготовить настоящий кекс на питьевом йогурте всего в несколько приемов.

Вам понадобится: круглая форма для выпечки кексов, миски емкостью от 400 до 900 мл, чайные и столовые ложки, кухонные весы, венчик, деревянная лопатка, сито, разделочная доска, терка, миксер, блендер.

Ингредиенты

Яйца: 2 шт.
Йогурт: 200 мл
Сливочное масло: 50 г
Маргарин: 10 г
Сахар: 200 г
Мука: 250 г
Разрыхлитель для теста: 10 г
Соль: 5 г
Изюм: 25 г

Время приготовления:

50 мин

Основной ингредиент:

Яйца

Последовательность приготовления

Сливочное масло трем на терке, выкладываем в железную мисочку.
Ставим на слабый огонь и держим до полного растворения масла.
Духовку настраиваем на разогрев до 180 градусов.
Хорошенько смазываем форму для кекса маргарином.
Затем немного присыпаем мукой в количестве половина чайной ложки.
Оставшуюся муку просеиваем с солью и разрыхлителем.
Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 10 минут пропариваться.

Знаете ли вы? На этой стадии можно еще натереть немного лимонной либо апельсиновой цедры (не более чайной ложки), чтобы активно выделить аромат вашего будущего кекса – это очень актуально, если вы готовите классическое изделия с йогуртом без наполнителя. Кроме того, моя подруга время от времени добавляет в тесто сушеную вишенку или цукаты.
Сахар высыпаем в глубокую миску, добавляем яйца.
Ставим взбиваться на средней скорости подольше, около 2 минут.
Затем вливаем туда же йогурт и жидкое сливочное масло.
Переключаемся на маленькую скорость и всыпаем муку.
Важно! Если ваша «мешалка» плохо перемешивает тесто, поскольку к этому времени оно уже должно стать более густым, начните вмешивать массу ложкой, а потом уже включайте кухонное оборудование.
Выключаем миксер и даем массе «отдохнуть» 3 минуты.
Настал черед изюма и остальных добавок, если вы пожелали их подготовить.
Вмешиваем их лопаткой, но не слишком тщательно: взбивать не нужно.
Еще раз позволяем готовому тесту немного постоять.
Выливаем заготовку для кекса в форму и ставим в духовой шкаф.
Запекаем около 30 минут, затем начинаем проверять зубочисткой.
Знаете ли вы? Помимо зубочистки, можно использовать деревянные шпажки для домашних шашлычков, однако делайте это осторожно, чтобы сильно не повредить и не сломать красивую корочку вашего кекса.
При необходимости продлеваем время выпечки еще на 5-10 минут.
Затем выключаем плиту и даем кексу постоять внутри около 2 минут.
Убираем из духовки, даем немного остыть и освобождаем от формы.

Знаете ли вы? Восхитительные йогуртовые кексы могут быть выпечены совершенно разными на вкус и по текстуре: возьмите белый йогурт без наполнителя, чтобы приготовить классическое блюдо, а также не бойтесь поэкспериментировать с цветными фруктовыми – в итоге получится соответствующий цвет и аромат. А если сделать тесто поплотнее и испечь порционные, и не украшать кремом то получатся йогуртовые маффины.

Знаете ли вы? Помимо изюма, я часто добавляю в тесто измельченные сухофрукты и курагу, однако лучше всего выбрать что-то одно или максимум два, чтобы не перегружать ваш кекс и не сделать его слишком плотным.