Мягкие пряники на кефире

Категория:

Пряники

Автор:

Виктор Афанасьев

Недавно я прочитала на одном сайте, что настоящие пряники невозможно приготовить в домашних условиях. Поскольку я не очень люблю слово «невозможно», мне пришло в голову опровергнуть данную мысль. Для этого мне понадобился совет бабушки, которая является настоящим профессионалом в кулинарном деле. Бабушка сказала, что приготовить домашние пряники довольно просто: тесто для них делается на кефире по легкому и очень старому семейному рецепту. Первый же мой опыт изготовления собственных пряников не разочаровал – изделия получились очень нежными, вкусными и деликатными, а от аромата у моих домашних прямо-таки текут слюнки! Со временем я усовершенствовала рецепт и адаптировала его к нашим привычным домашним условиям, так что сегодня вы имеете шанс приготовить настоящие пряники на кефире всего в несколько приемов. Восхитительные кефирные пряники могут быть выпечены совершенно разными на вкус и по текстуре: возьмите обычный кефир без какого-либо наполнителя, чтобы приготовить классические изделия, а также не бойтесь поэкспериментировать с кефиром повышенной жирности – в итоге у вас получатся совершенно иные пряники.
Подготовьте подходящую посуду, приборы и инструменты для изготовления пряников на кефире:
Кроме того, используйте по возможности кухонный комбайн или блендер для замеса тестовой массы. Пряности

• 6 г поваренной соли;
• 7 г корицы молотой;
• 5 г имбиря молотого;
• 4 г мускатного ореха молотого;
• 2 г гвоздики молотой.

Помимо вышеперечисленных пряностей я часто добавляю в тесто измельченные сухофрукты, цедру и курагу, однако лучше всего выбрать что-то одно или максимум два, чтобы не перегружать ваши пряники и не сделать их слишком плотными и грубыми.

Последовательность приготовления

1. Пряности и пшеничную муку перемешиваем между собой.

   
2. Затем добавляем разрыхлитель и просеиваем получившуюся смесь не менее двух раз.
3. Желтки отделяем от белков и немного взбиваем их вручную.
4. Кефир убираем из холодильника за полчаса до начала процесса.

Тесто

1. Сахарный песок высыпаем в глубокую миску, добавляем к нему кефир.
2. Ставим взбиваться на средней скорости подольше, около двух минут.
3. Затем всыпаем соль и вливаем подсолнечное масло, не выключая устройства.

Помадка

• 210 – 230 г сахарного песка;
• 100 мл очищенной воды;
• 1 яичный белок;
• 100 г сахарной пудры.

1. Спустя примерно тридцать секунд, добавляем яичные желтки.

   
2. Взбиваем массу еще десять секунд, выключаем устройство и даем массе «отдохнуть» примерно три минуты.

1. Настал черед пшеничной муки с пряностями и остальными добавками, если вы пожелали их подготовить.
2. Вмешиваем их лопаткой или венчиком, но не слишком тщательно: взбивать ничего не нужно.

   
3. Когда тесто станет слишком густым, начинаем ручной замес на присыпанном мукой кухонном столе.
4. После этого сворачиваем тесто в шар и позволяем ему немного постоять.

   
5. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
6. Противень тщательно застилаем пекарской бумагой, ее края загибаем или отрезаем.
7. Тесто раскатываем в толстенький пласт, стараясь не повредить его края.

   
8. При помощи стакана или специальной формы вырезаем из пласта круглые заготовки.

   
9. В середину каждой лепешки кладем чайную ложку вареного сгущенного молока.

   
10. После этого аккуратно защипываем края заготовок и формируем из каждой шарик.

    
11. Перекладываем наши шарики на противень и запекаем их приблизительно 25-35 минут.

    
12. Пока наши прянички запекаются, приготовим помадку: белок выливаем в миску.
13. Засыпаем его сахарной пудрой и взбиваем на средней скорости блендера.
14. Отдельно воду перемешиваем с сахарным песком и выливаем смесь в кастрюлю.
15. Доводим массу до кипения на среднем огне плиты, затем размешиваем и кипятим около десяти минут.
16. Готовый сироп сразу же перемешиваем со взбитым белком.
17. Горячие пряники обмакиваем в полученной помадке и позволяем им обсохнуть.
18. Затем перекладываем их на просторное блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Внимательно просмотрите видео пошагового приготовления пряников на кефире и избавьтесь от всех сомнений по процессу!

Ваши изумительные, очень ароматные пряники на кефире полностью готовы! Поспешите отогнать от них желающих попробовать: нам еще предстоит украсить ваше изделие. Конечно, можно просто оставить пряники как есть, по примеру наших бабушек (между прочим, отличный вариант для тех, у кого нет времени на оформление), однако мы с вами редко ищем легких путей, правда? Подруга украшает свои пряники растопленным черным и молочным шоколадом, а я также смазываю их поверхность медом и посыпаю кондитерской присыпкой. Выбирайте то, что вам больше всего нравится, и вперед!

Интересные рецепты пряников

Напоследок я намереваюсь порекомендовать вам еще глубже окунуться в море моих самых любимых пряников, которое отличается многообразием и отличными вкусовыми оттенками. Обязательно попробуйте классические Тульские пряники, которые запомнились лично мне тем, что муж, который обычно не любит сладкое, съел несколько штук до последней крошки, когда они были еще теплыми. Кроме того, приготовьте восхитительно нежные, знаменитые Имбирные пряники и исключительно деликатные, просто обожаемые мною, Медовые пряники. Любители экспериментировать на кухне найдут очень полезным рецепт Торт из пряников – очень необычное изделие, которое совершенно точно удивит как ваших близких, так и гостей. Как хорошо видно, такие изделия можно готовить очень быстро, так что не теряйте времени и приступайте к выпеканию нежных и разнообразных вкусностей!

Другие рецепты