Name: Пирожки на кефире в духовке
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 24 штуки
Ingredients: Название Количество; Мука пшеничная высшего сорта 3 стак.; Кефир 250 мл; Масло растительное 160 мл; Сахарный песок 2 ч. л.; Соль поваренная по вкусу; Сухие дрожжи 8 г; Картофель 700 г; Лук репчатый 1 шт.; Вода питьевая 1,5 л

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирожкиПирожки на кефире в духовке

Категория:: Пирожки
Автор:: Виктор Афанасьев

24 штуки

1 час 30 минут

150 ккал

Как испечь румяные и вкусные пирожки с картошкой на кефире в духовке. Из детального описания вы узнаете, как завести дрожжевое тесто на кефире или кислом молоке. Кефир какой температуры подходит для замешивания теста на дрожжах. Зачем тесту «отдыхать», и сколько продолжается расстойка. Что сделать, чтобы пирожки получились с румяной аппетитной корочкой. Откройте для себя все тонкости приготовления домашней выпечки, напеките к семейному чаепитию вкусных пирожков.

Кухонная техника и утварь: кастрюля, противень, духовой шкаф, сковорода, кулинарная лопатка, сито, глубокая миска или чаша, кулинарная кисть, мерный стакан, пергаментная бумага, кухонные весы, пищевая пленка.

Пирожки из дрожжевого теста на кефире можно делать с любой начинкой, сладкой или соленой. Если вы готовите сладкую выпечку, количество соли, добавляемой в тесто, нужно уменьшить вдвое-втрое. Сладкие пирожки посыпают сахарной пудрой, семенами кунжута или мака. Подробное заведение дрожжевого теста на кефире вы увидите в видеоматериале, представленном вашему вниманию ниже. После просмотра виделоруководства выпечь вкусные домашние пирожки сможет даже самая неопытная хозяйка.

Используйте подробное фотоописание и знания, полученные из видеоурока, испеките мягкие и пышные пирожки с картошкой на нежном дрожжевом тесте. Какое тесто для выпечки умеете делать вы? В чем особенности его приготовления?

Ингредиенты

Название: Количество
Мука пшеничная высшего сорта: 3 стак.
Кефир: 250 мл
Масло растительное: 160 мл
Сахарный песок: 2 ч. л.
Соль поваренная: по вкусу
Сухие дрожжи: 8 г
Картофель: 700 г
Лук репчатый: 1 шт.
Вода питьевая: 1,5 л

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

В глубокую миску (или чашу) налейте 250 мл кефира или кислого молока, подогретого до температуры 35-36°С. Кефир обязательно подогреть, чтобы тесто хорошо подошло. Высыпьте в миску 2 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку без горки соли и 8 граммов сухих быстродействующих хлебопекарских дрожжей. Хорошо размешайте содержимое миски до полного растворения дрожжей.
Через сито просейте в жидкую часть 3 стакана пшеничной муки.
Замесите тесто, сначала перемешивайте массу ложкой в миске, а когда мука вберет всю жидкость, переложите тесто на рабочую поверхность и месите руками. Вымешивание продолжайте до полной однородности массы. Мягкое и эластичное тесто, отстающее от рук, скатайте в шар. Накройте шар кухонным полотенцем, дайте «отдохнуть» 30 минут. За время расстойки клейковина в муке набухнет, тесто приобретет окончательную консистенцию.
Очистите, вымойте и отварите в 1,5 литра подсоленной по вкусу воды 700 граммов картофеля. Готовый картофель разомните в пюре. Добавьте обжаренный в растительном масле лук (1 головку), нарезанный мелкими кубиками. Подождите, чтобы начинка остыла.
Обомните подошедшее тесто, разделите его на порционные кусочки произвольного размера. Если вы любите небольшие пирожки, то и порции теста должны быть маленькими. Каждый кусочек руками или качалкой превратите в лепешку.
На середину каждой лепешки положите столовую или чайную (зависит от количества теста) ложку начинки. Защипайте края пирожка. Сформируйте пирожок, выложите на столешницу швом вниз. Таким образом сформируйте все пирожки.
Застелите противень листом пергаментной бумаги, промасливать ее не нужно. Переложите пирожки на противень, накройте кухонным полотенцем, оставьте на 15 минут.
Выпекайте пирожки в духовке при температуре 180°С примерно 20 минут. В глубокой тарелке взбейте вилкой 1 куриное яйцо. Выньте противень с пирожками из духовки, смажьте поверхность пирожков яйцом при помощи кулинарной кисточки. Именно из-за смазывания взбитым яйцом на выпечке получается аппетитная румяная корочка. Верните выпечку в духовой шкаф еще на 5-10 минут.
Готовые пирожки выньте из духовки, переложите в глубокую фарфоровую или металлическую миску, стеклянную чашу. Затяните верх миски или чаши пищевой пленкой. Это действие позволяет корочке пирожков отмякнуть. После такого «отпаривания» выпечка дольше сохраняет свежесть.