Name: Летняя окрошка на квасе
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Картофель 500 г; Морковь 1 шт.; Куриные яйца 4 шт.; Отварное куриное мясо 500 г; Лук 1 шт.; Зеленый лук 150-200 г; Укроп 1 пучок; Петрушка 1 пучок; Свежие огурцы 4 шт.; Соленые огурцы 2 шт.; Острая горчица 1-2 ч. л.; Черный молотый перец 1 ч. л.; Квас 3 л; Вода 2,5 л; Соль 3,5 ч. л.

ГлавнаяРецептыСупыОкрошкаЛетняя окрошка на квасе

Категория:: Окрошка
Автор:: Мария Квашонкина

6-8 порций

55 минут

70 ккал

В этой статье для вас откроются секреты приготовления такого блюда, как окрошка на квасе, которое без труда можно сделать на обед или ужин. В предложенном рецепте вам опишут до мельчайших подробностей все тонкости, начиная с подготовки овощей, измельчения продуктов, и когда нужно добавлять квас. Благодаря пошаговой инструкции и перечню всех необходимых ингредиентов, вы без труда пройдете все этапы приготовления данного несложного кушанья.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, разделочная доска, нож, 2 глубоких емкости, 5-литровая кастрюля, литровая кастрюля, глубокая пиала, кухонные весы, мерный стакан, шумовка, половник, вилка, толкушка для пюре, суповая тарелка.

Промываем под проточной водой 500 г картофеля и 1 морковь, кладем их в кастрюлю, заливаем 1 л воды и ставим на большой огонь.
Когда вода закипит, добавляем 0,5 ч. л. соли, уменьшаем огонь и оставляем овощи вариться на 20 минут.
Через 20 минут проверяем готовность овощей вилкой, аккуратно их достаем шумовкой, перекладываем в глубокую емкость и оставляем, чтобы они полностью остыли.
Кладем в литровую кастрюлю 4 куриных яйца, заливаем их 0,5 л воды и ставим на большой огонь.
Когда вода закипит, приглушаем огонь и оставляем яйца кипеть на протяжении 10 минут.
Через 10 минут огонь выключаем, кипяток аккуратно сливаем, заливаем яйца 1 л холодной воды и оставляем охлаждаться.

Окрошка

Не забывайте, что для этого блюда нужно использовать натуральный несладкий квас, поэтому лучше приготовить его самостоятельно дома.

Пришелся ли вам по вкусу этот вариант окрошки? Что бы вы изменили в составе продуктов? Пробовали ли вы дома сделать натуральный квас? Расскажите о своем опыте приготовления этого блюда в комментариях, чтобы другие кулинары могли извлечь для себя пользу из ваших советов.

Ингредиенты

Картофель: 500 г
Морковь: 1 шт.
Куриные яйца: 4 шт.
Отварное куриное мясо: 500 г
Лук: 1 шт.
Зеленый лук: 150-200 г
Укроп: 1 пучок
Петрушка: 1 пучок
Свежие огурцы: 4 шт.
Соленые огурцы: 2 шт.
Острая горчица: 1-2 ч. л.
Черный молотый перец: 1 ч. л.
Квас: 3 л
Вода: 2,5 л
Соль: 3,5 ч. л.

Время приготовления:

55 минут

Последовательность приготовления

Промываем под проточной водой 150-200 г зеленого лука, немного подсушиваем его, мелко нарезаем ножом и пересыпаем в глубокую емкость.
К зеленому луку добавляем 2 ч. л. соли и разминаем толкушкой для пюре, пока лук не пустит сок, затем на время отставляем емкость в сторону.
Берем 500 г отварного куриного мяса, нарезаем его на кубики размером 1,5×1,5 см и добавляем к зеленому луку.
В глубокую пиалу наливаем 0,5 л кваса, добавляем в него 0,5 ч. л. черного молотого перца и 1-2 ч. л. острой горчицы, и все перемешиваем до однородности.
Полученную жидкую смесь выливаем в емкость с луком и куриным мясом, затем аккуратно все перемешиваем и оставляем настаиваться.
Срезаем кожуру с 4 свежих и 2 соленых огурцов, затем нарезаем их на маленькие квадратики и пересыпаем в 5-литровую кастрюлю.
Снимаем шелуху с 1 луковицы и мелко ее нарезаем и добавляем к огурцам.
С вареной моркови срезаем кожуру, измельчаем ее на маленькие кубики и перекладываем в кастрюлю.
Снимаем кожуру с отварного картофеля, нарезаем его на небольшие кубики и добавляем в кастрюлю.
С яиц счищаем скорлупу и нарезаем их на мелкие кубики.
В кастрюлю с измельченными овощами добавляем куриное мясо с луком, заливаем все 2,5 л кваса и все перемешиваем.
Промываем под проточной водой 1 пучок петрушки и 1 пучок укропа, подсушиваем их, отрезаем стебли и мелко нарезаем ножом.
Добавляем в окрошку 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, нарезанную зелень и измельченные яйца, снова все перемешиваем, половником наливаем в суповую тарелку и подаем на стол.