Настоящий плов на сковороде
4-5 порций
45 минут
255 ккал
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая варочная поверхность, кухонные весы, мерный стакан, большая сковорода с антипригарным покрытием, крышка для сковороды, разделочная доска, деревянная палочка, нож, столовая ложка, чайная ложка, кулинарная лопатка, порционная тарелка для подачи блюда.
Уважаемые кулинары и все, кто любит готовить дома, если вы уже попробовали приготовить самостоятельно этот вкуснейший плов столь нетрадиционным способом, поделитесь своими впечатлениями. Напишите, насколько плов, приготовленный в сковороде, отличается от обычного классического блюда. Чем вам понравился предложенный способ готовки? Что бы вы изменили в рецепте или предложенном списке компонентов? Какие ингредиенты вы бы посоветовали использовать дополнительно? Какие специи на ваш взгляд было бы уместно применить в предложенном блюде? Ваши отзывы и комментарии будут очень полезны и сделают предложенное блюдо еще более вкусным.
Ингредиенты
- Баранина
- 400 г
- Рис
- 300 г
- Лук репчатый
- 1 шт.
- Вода
- 250 мл
- Растительное масло
- 150 мл
- Морковь
- 1/2 шт.
- Нут
- 100 г
- Барбарис
- 1 ст. л.
- Зира
- 1/2 ч. л.
- Чеснок
- 3-4 зубчика
- Перец чили
- 1 шт.
- Кориандр
- 1/2 ч. л.
- Соль
- по вкусу
Время приготовления:
45 минут
Последовательность приготовления
-
Большую сковороду поставьте на огонь. Влейте в неё 150 мл растительного масла. Пока масло нагревается, ½ часть крупного репчатого лука нарежьте полукольцами и поместите в сковороду.
-
Баранину измельчите на кусочки примерно 4×4 см.
-
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте к нему в сковороду подготовленные кусочки баранины. На среднем огне обжарьте мясо, периодически помешивая. Внимательно следите за тем, чтобы каждый кусочек равномерно зажарился. На весь процесс обжарки у вас уйдет около 15 минут.
-
Пока мясо готовится, очистите одну крупную морковь весом около 400 г, разрежьте её на две части поперек, а затем измельчите на крупную соломку.
-
Когда мясо частично обжарится, добавьте в сковороду нарезанную морковь и предварительно замоченный горох нут. Накройте ингредиенты крышкой, протушите их около 7-10 минут.
-
По истечении указанного времени морковь должна стать мягкой и более гибкой. Перемешайте состав и добавьте к мясу с овощами ½ ч. л. кориандра и столько же зиры. Смешайте ингредиенты и посолите их по вкусу.
-
Как только морковь станет прогибаться под собственным весом, влейте в сковороду 1 стакан воды. Равномерно распределите жидкость, добавьте в соус 1-2 ст. л. барбариса, 3-4 зубчика чеснока и один небольшой перец чили. Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте сковороду крышкой и томите содержимое на маленьком огне 35-40 минут.
-
Пока мясо с овощами тушится, отвесьте 300 г риса (лучше взять длиннозернистый пропаренный), залейте его водой комнатной температуры, подсолите слегка и дайте ему постоять 10 минут. По истечении времени слейте воду и промойте крупу еще 2-3 раза.
-
Когда мясо хорошо дойдет до готовности, посолите его настолько, чтобы на вкус оно было слегка пересоленным. Прежде чем добавить крупу в мясо с овощами, уберите с мясного соуса проваренный перец чили. Вы его примените немного позже.
-
Добавьте огня по максимуму и выложите в сковороду рис. Тщательно его разровняйте и тушите несколько минут. Как только жидкость полностью испарится, влейте в сковороду еще 100 мл кипятка и подождите, пока жидкость снова испарится. Только теперь можно убавить огонь до минимальной отметки.
-
Сформируйте с риса небольшой холмик, поместите в него перец чили, который вы ранее вынули, добавьте еще ½ ч. л. зиры, накройте плов крышкой и держите на огне еще 20-25 минут. Если у вас крышка имеет отверстие для выпуска пара, его следует закрыть на время приготовления плова. Для этого можно воспользоваться обычной деревянной палочкой.
-
По истечении указанного времени аккуратно уберите с плова перец, перемешайте его и смело подавайте к столу.
Добавить отзыв