Name: Тесто для пиццы на сухих дрожжах
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 3-4 порции
Ingredients: Мука пшеничная 600 г; Сухие дрожжи 7 г; Сахарный песок 7 г; Соль поваренная 1 ч. л.; Масло оливковое 3 ст. л.; Вода питьевая теплая 325 мл

ГлавнаяРецептыВыпечкаПиццаТесто для пиццыТесто для пиццы на сухих дрожжах

Категория:: Тесто для пиццы
Автор:: Ирина Рогозина

3-4 порции

1 час 45 минут

275 ккал

При помощи простого рецепта из этой статьи вы научитесь делать тесто для пиццы на сухих быстродействующих дрожжах. Узнаете, зачем просеивать муку, в воде какой температуры разводить сухие дрожжи. Что сделать, чтобы дрожжи лучше «работали», сколько времени нужно дать тесту, чтобы оно хорошо подошло. Используйте полученную информацию и полезные советы, замесите мягкое нежное тесто для заготовок, из которых получится вкусная домашняя пицца.

Кухонная техника и утварь: сито для просеивания муки, глубокая чаша или миска с крышкой, кухонный силиконовый коврик, пищевая пленка, кухонные весы, мерный стакан.

Из дрожжевого безопарного теста получается мягкая и пышная основа для пиццы. В состав теста для пикантности можно добавлять кусочки вяленых или сушеных помидоров, пряные травы, сухую зелень, черный молотый перец. Для тех, кто любит тонкую и хрустящую основу, рекомендуют делать бездрожжевое слоеное или песочное тесто. В приведенном ниже видеосюжете вы увидите процесс приготовления дрожжевого теста для пиццы в динамике. После просмотра материала приготовить основу для домашней пиццы не составит никакого труда.

Теперь вы знаете, как сделать мягкое и нежное тесто для домашней пиццы, и сможете в любое время побаловать домашних вкусным итальянским блюдом. Проявите фантазию, сделайте для пиццы необыкновенную начинку. А какое тесто для приготовления пиццы умеете делать вы? В чем заключается его особенность?

Ингредиенты

Мука пшеничная: 600 г
Сухие дрожжи: 7 г
Сахарный песок: 7 г
Соль поваренная: 1 ч. л.
Масло оливковое: 3 ст. л.
Вода питьевая теплая: 325 мл

Время приготовления:

1 час 45 минут

Последовательность приготовления

В чашку объемом не менее 500 мл налейте 325 мл теплой питьевой воды с температурой 36-38°С. Высыпьте в воду 7 граммов сухих быстродействующих хлебопекарских дрожжей. Для лучшей активации дрожжей растворите в воде 7 граммов сахарного песка. Размешайте состав до полного растворения сахара и дрожжей.
В глубокую чашу или миску просейте 600 граммов пшеничной муки. Процесс просеивания обогащает муку кислородом, изделия из такой муки получаются пышнее и мягче. Отложите из общего количества 50 граммов муки на подсыпку при вымешивании теста.
В центре мучной горки рукой или ложкой сделайте углубление, высыпьте в него 1 чайную ложку поваренной соли. Лучше брать обычную каменную соль, мелкую, не йодированную. Такая соль лучше растворяется при замешивании теста.
В центр миски вылейте разведенные в воде дрожжи, перемешайте содержимое миски.
Добавьте в тесто 2 столовые ложки оливкового масла. Вместо оливкового можно брать любое другое растительное масло (на ваше усмотрение).
Замесите некрутое тесто. Если тесто получается слишком редким, добавьте муки из оставшегося количества (100 граммов).
Сформируйте из теста шар. Смажьте дно и боковые стенки глубокой миски оливковым (или любым другим растительным) маслом (1 столовой ложкой). Переложите в миску тесто, накройте крышкой. Поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. В случае отсутствия крышки затяните миску пищевой пленкой или накройте кухонным полотенцем.
После того, как тесто подошло, выложите его из миски на присыпанную мукой рабочую поверхность, хорошо обомните. Чтобы в процессе обминки тесто не приставало к рукам – посыпьте их мукой или смажьте растительным маслом.
Разделите полученную порцию теста на 3-4 части. Количество частей зависит от того, какого размера пиццу вы будете делать.
Раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт (толщина пласта примерно 4-5 мм), займитесь приготовлением пиццы.