Отбивные из куриного филе
8 порций
40 минут
170 ккал
Кухонная техника и утварь:
- плита;
- сковорода;
- лопатка деревянная или силиконовая;
- острый нож;
- разделочная доска;
- миски для ингредиентов (3 шт.);
- чайная ложка;
- столовая ложка;
- венчик или вилка;
- кухонный молоток;
- кухонное полотенце;
- посуда для подачи.
Полезные советы
- Чтобы отбивные получились по-настоящему вкусными, важно покупать только свежее мясо. Свежее куриное филе имеет бледно-розовую окраску. При нажатии на него мясо быстро восстанавливает свою форму.
- Лучше отдавать предпочтение не филе курицы, а выбирать грудку цыпленка.
- Желательно, чтобы толщина отбивной не превышала 1 см.
- Перед жаркой мясо должно быть сухим. Помыв мясо, необходимо дать ему стечь, а затем обсушить его полотенцем. Дело в том, что вода, оставшаяся на мясе, уменьшит при жарке температуру в сковороде. Мясо будет медленнее обжариваться, поэтому из него вытечет много сока, и ваша отбивная будет недостаточно сочной.
Готовые отбивные отлично сочетаются с самым разнообразным гарниром: вареными кашами, отварным или запеченным картофелем, свежими и тушеными овощами. Дополнят вкус отбивных различные соусы на основе сметаны, сливок, томатного соуса и различных приправ. Это очень простое и вкусное блюдо, для приготовления которого вам потребуется немного времени. Обязательно попробуйте сделать отбивные и оставляйте ваши отзывы и пожелания в комментариях.
Ингредиенты
- Куриное филе
- 500 г
- Яйца куриные
- 2-3 шт.
- Соль
- 1 ч. л.
- Мука пшеничная
- 3-5 ст. л.
- Перец молотый
- ⅓ ч. л.
- Растительное масло
- 3 ст. л.
Время приготовления:
40 минут
Последовательность приготовления
-
Чтобы сделать процесс приготовления, рекомендуем заранее подготовить все необходимые ингредиенты: муку (3 ст. л.) выложить в тарелку или удобную миску, соль (1 ч. л.) и черный молотый перец (1-2 щепотки) отмерять и пересыпать в удобную тару. Можно приготовить смесь из специй, смешав эти два ингредиента. Куриное филе тщательно промыть в воде, обтереть полотенцем или бумажной салфеткой, разрезать пополам, убрать возможные части хрящей, костей и слизь.
-
Подготовленные куски куриного филе с помощью острого ножа разрезать поперек волокон на тонкие куски. Из одной куриной грудки получается 6-8 тонких кусочков мяса.
-
Каждый кусочек следует аккуратно отбить кухонным молотком с обеих сторон, присыпать небольшим количеством соли и перца или смесью.
-
Подготовленные заготовки для отбивных можно оставить минут на 15-20 минут, чтобы они просолились. В небольшую миску вбить куриные яйца (3 шт.), добавить оставшуюся соль, перец и взбить с помощью вилки или венчика.
-
Сковороду поставить на огонь, добавить подсолнечное масло (3 ст. л.) и подождать, чтобы оно разогрелось.
-
Каждый кусочек сначала обвалять в муке, затем в яичной смеси и выложить на сковороду.
-
Куриные отбивные обжарить на среднем огне с обеих сторон. Каждую сторону примерно нужно обжаривать 1-1,5 минуты.
-
Готовые отбивные можно сразу выложить на тарелку и подавать к столу. Или поступить следующим образом: на тарелку выложить салфетки или бумажное полотенце, и сверху выкладывать отбивные. В таком случае лишнее масло впитается, и блюдо будет таким же вкусным, но менее жирным.
Добавить отзыв