Овощной суп-пюре

Категория:

Суп-пюре

Автор:

Виктор Афанасьев

Нет ничего полезнее чудесного дара самой природы – овощного супа-пюре! Такое блюдо обладает прекрасным, очень насыщенным вкусом, свежим приятным ароматом и способно привлечь к столу даже самых упорных приверед. Тем не менее, хозяйки нередко игнорируют такой супчик, несправедливо полагая, что блюдо без мяса неспособно насытить сильную половину человечества, а дети так и вовсе не станут есть такое. Все это невероятно глупые мифы, которые мы сейчас с удовольствием будем развенчивать! Сегодня я подготовила для вас эксклюзивный рецепт овощного крем-супа, который достался мне от свекрови, умевшей готовить лучше всех, кого я знаю. Приготовленное по нижеописанному руководству блюдо удовлетворит даже самый требовательный вкус, прекрасно подойдет для обеда каждому члену семьи и перевернет ваше мнение об овощных супах.

Кухонный инвентарь

По возможности подготовьте заранее посуду, инструменты и приборы, которые обязательно понадобятся вам в процессе приготовления овощного супа-пюре: кастрюлю с толстым дном или противопригарным покрытием емкостью от 3 л, сковороду просторную диаметром от 24 см, миски (несколько штук) объемом от 400 до 850 мл, чайные ложки, кухонные весы или другую мерную посуду, столовые ложки, хлопчатобумажные и льняные полотенца, острый нож, кухонные прихватки, разделочную доску и деревянную лопатку. Кроме того, для изготовления идеального крем-супа вам обязательно понадобится блендер или кухонный комбайн с измельчителем, так что держите под рукой это оборудование.

Подготовка

Важно! Предлагаемый список ингредиентов для основы является базовым, а сам рецепт допускает добавление других овощей. Например, я обожаю готовить собственные овощные супы с кабачками, сладким болгарским перцем и цветной капустой – получается очень интересный и насыщенный вкус.

Последовательность приготовления

1. Картофель очищаем, нарезаем на довольно крупные куски.

   
2. Морковку промываем и нарезаем на толстенькие кружочки.
3. Луковицу мелко шинкуем или измельчаем в кухонном комбайне либо блендере.
4. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожуру и мелко нарезаем.

   

1. Грибы промываем, избавляем от поврежденных или гнилых частей и нарезаем на ломтики или полоски.

Чтобы сэкономить время, я бы порекомендовала измельчить все ингредиенты, кроме картофеля, в кухонном комбайне: таким образом овощи быстрее сварятся, и их легче будет размолоть в пюре. Помимо этого, можно не ошпаривать помидоры, если вы торопитесь – немного помидорной шкурки не изменит к худшему вкус вашего блюда.

1. Все подготовленные овощи складываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она покрыла их полностью.

   
2. Помещаем кастрюлю на средний огонь и варим ингредиенты приблизительно пятнадцать минут.
3. Затем добавляем соль и перец, немного перемешиваем массу и уменьшаем интенсивность огня.
4. Накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить наши овощи еще около десяти минут до мягкости.
5. Подготовленные грибы высыпаем на сковородку и заливаем подсолнечным маслом.
6. Ставим их прожариваться на средний или сильный огонь, постоянно помешивая.
7. Приблизительно через десять минут убираем сковороду с плиты и позволяем грибам немного остыть.
8. Тем временем наши овощи уже должны полностью свариться: пробуем их на готовность.
9. При помощи блендера или кухонного комбайна измельчаем в пасту всю овощную массу в кастрюле.

   
10. Пробуем суп-пюре на соль, закрываем кастрюлю крышкой и даем супу немного настояться.
11. Затем начинаем сервировку: аккуратно разливаем суп по порционным тарелочкам.
12. В каждую тарелку добавляем столовую ложку поджаренных грибов и две ложки помидоров.

    

Вот и все! Наш великолепный овощной крем-суп полностью готов! Если есть желание, можно дополнительно украсить ваше блюдо мелко нарезанной свежей зеленью, вареными перепелиными яйцами или добавить несколько ложек жирных сливок. Однако я уверена, что вам не потребуется слишком уж стараться привлечь внимание домашних к супу – мой муж относился к нему с легким недоверием только до того момента, когда попробовал первую ложку. А детям нравится прежде всего легкая консистенция супа, в котором нет нелюбимой ими крупы. Храните ваш супчик в холодильнике (лучше всего в кастрюле, в которой его приготовили) приблизительно семь-десять дней – потом блюдо начнет стремительно терять свои вкусовые свойства. 

Если вас заинтересовала тема супов-пюре, могу познакомить вас с еще несколькими удачными рецептами этих восхитительных блюд. К примеру, невозможно пройти мимо потрясающе нежного Крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото и альтернативного, основанного на использовании лесных грибов рецепта Грибной суп пюре. Помимо этого вам обязательно стоит приготовить довольно непривычный для наших широт Суп тайский Том Ям, который не только полезен, но и в состоянии дать фору любому мясному супу. Вдобавок не пропустите классический, широко известный Гороховый суп с курицей, а также уникальный рецепт Овощной суп– последний особенно понравится апологетам здорового образа жизни. Все предлагаемые рецепты проверены не один десяток раз, так что можно смело использовать любой!

Другие рецепты