Пасхальный дрожжевой пирог с курагой

Категория:

Простые пироги

Автор:

Виктор Афанасьев

Иногда нам хочется попробовать чего-то нового в праздник светлой Пасхи. Вы узнаете, как приготовить очень вкусный пасхальный пирог с курагой, который покорит всех своим вкусом и ароматом. Для вашего удобства в статье представлена удобная и простая пошаговая инструкция с фотографиями! Кстати, такой пирог прекрасно подойдет не только как замена пасхальному куличу, но и как вкусный десерт на ужин. Просмотрите удобный видеорецепт приготовления пасхального пирога.

Последовательность приготовления

1. Для начала приготовим опару. В глубокую миску наливаем 200 миллилитров теплого молока, 1 столовую ложку сахара и добавляем 11 грамм сухих дрожжей.

   
2. Теперь в муку кладем примерно 3-4 столовые ложки муки с горкой (всего муки понадобится 1 кг) и тщательно перемешиваем венчиком до однородного состояния. По консистенции опара должна получиться как жидкая сметана. Не стоит беспокоиться, если комочки муки не размешались.

   
3. Накрываем опару крышкой и оставляем отдыхать в теплое место. Можно поставить рядом с опарой стакан кипятка, что позволит обеспечить рядом влажность и теплую среду.

   
4. Пока опара отдыхает, перейдем к приготовлению начинки. В отдельную миску кладем 200 грамм кураги и 100 грамм изюма, тщательно их перебираем и промываем. Сначала промываем в холодной воде, а затем в кипятке, тем самым их полностью обезопасив.

   
5. В подготовленные сухофрукты вливаем 1 рюмку коньяка или рома, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на некоторое время, чтобы они хорошо пропитались и стали более сочные.

   
6. Опара уже подошла. Аккуратно перемешиваем ее, осаживаем и приступаем к замешиванию теста.

   
7. В отдельную чашу разбиваем 2 куриных яйца комнатной температуры, 100 грамм сахара и перемешиваем миксером до однородного состояния.

   
8. Добавляем к яичной смеси опару, 200 миллилитров теплого молока и примерно 300-400 грамм муки. Все смешиваем блендером, постепенно добавляя еще одну часть муки. Не забудьте просеять муку через сито, чтобы она насытилась кислородом.

   
9. Продолжаем замешивать тесто миксером и добавляем 200 грамм ряженки комнатной температуры. Ряженку можно заменить йогуртом или кефиром.

   
10. Подсыпаем муку и продолжаем месить тесто. Когда большую часть муки вмешали, добавляем 100 грамм сливочного масла комнатной температуры небольшими кусочками. Растапливать масло не нужно.

    
11. Когда тесто станет сложно вымешивать венчиком, заменяем его на крюк или выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем его замешивать руками. Добавляем постепенно оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто все же липнет, то прежде, чем добавить муки – продолжайте его замешивать. Возможно, мука вам вовсе не понадобится.

    
12. Рабочую поверхность посыпаем мукой и еще немного вымешиваем тесто руками, примерно 5-10 минут.

    
13. Разделяем тесто на 2 части: из одной мы будем готовить пирог, а вторую упаковываем в пакет и прячем в морозилку.

    
14. Берем 1 часть теста и кладем ее в чашу, смазанную растительным маслом. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в теплое место подходить примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.

    
15. Пока тесто подходит, вернемся к приготовлению начинки. Откидываем сухофрукты на сито и удаляем всю лишнюю влагу. Измельчаем сухофрукты в комбайне или через мясорубку.

    
16. Готовую массу перекладываем в тарелку и добавляем 100 грамм абрикосового джема или варенья. Тщательно перемешиваем ложкой.

    
17. Тесто уже подошло, хорошо обминаем его руками, посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной чуть больше 5 мм.

    
18. Ровным слоем распределяем начинку по тесту.

    
19. Аккуратно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он был одинаковой толщины по всей длине.

    
20. Берем кусочек тефлоновой бумаги, немного присыпаем ее мукой. Кладем на бумагу колбаску из теста, формируем из нее кольцо и аккуратно защипываем края.

    
21. Теперь нам необходимо надрезать тесто на 16 частей, но не до конца. Сначала разделяем тесто на 4 части, затем еще на 4 и т.д. После каждого надреза вытирайте нож о салфетку.
22. Теперь каждые 2 части выворачивая, как бы делая сердечки.
23. Пищевую пленку подпыляем мукой и накрываем пирог. Сверху укрываем полотенцем и оставляем подходить в теплом месте на 20-30 минут.
24. Перед тем как отправить в духовку пирог, смазываем его желтком.
25. Разогреваем духовку до 170 градусов и ставим туда выпекаться пирог до румяного цвета. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления