Обалденные татарские перемячи
10 порций
1 час
362 ккал
- варочная поверхность или плита;
- мерный стакан или кухонные весы;
- нож;
- столовая ложка;
- чайная ложка;
- разделочная доска;
- миксер;
- мясорубка или блендер;
- сковорода;
- тарелка для подачи блюда.
Как видите, готовить беляши в домашних условиях не так уж сложно, если разобраться в некоторых тонкостях. Уважаемые читатели, готовили ли вы уже перемячи по этому рецепту? Оставляйте свои отзывы ниже в комментариях. Если у вас есть какие-нибудь дополнения или замечания, поделитесь ими с другими читателями.
Ингредиенты
- Продукт
- Количество
- Мука пшеничная высший сорт
- 320 г
- Соль
- 1 ч. л.
- Масло растительное
- 1 л
- Дрожжи свежие (прессованные)
- 10 г
- Вода
- 180-200 мл
- Мясо (говядина или баранина)
- 250-300 г
- Лук репчатый
- 1 шт.
- Чеснок
- 4-5 зубчиков
- Соль
- по вкусу
- Черный перец
- по вкусу
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
В глубокой миске смешайте 320 граммов муки, 10 грамм прессованных дрожжей (если будете использовать сухие (инстантные) дрожжи, то их понадобится 5 граммов), 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку растительного масла и 180-200 миллилитров воды. Замесите тесто с помощью миксера или руками.
-
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в сухом теплом месте на 40 минут – 1 час, чтобы дрожжи начали бродить. По прошествии этого времени достаньте тесто из миски и вымесите еще раз (можно проделать этот шаг с помощью миксера).
Формирование перемячей
-
Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на всю ночь. Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Знаете ли вы? Тесто по этому рецепту можно хранить в холодильнике до 3 дней – от этого оно не потеряет своих свойств. Поэтому, если у вас останется немного теста после приготовления перемячей, можно сохранить его и приготовить их снова через несколько дней.
Приготовление начинки
-
Для начинки используйте говядину или баранину. Мяса понадобится 250-300 грамм. Тщательно промойте его под проточной водой, удалите все лишнее и нарежьте на небольшие кусочки. Одну репчатую луковицу почистите, промойте и крупно нарежьте. Чеснок в мясную начинку добавляйте по вкусу. Его также нужно очистить и промыть. В рецепте используется 4 зубчика чеснока.
Обжаривание перемячей
-
Чтобы сделать фарш, воспользуйтесь мясорубкой или блендером. Измельчите заранее нарезанное мясо, лук и чеснок, добавив к ним немного соли и черного перца (молотого или горошком).
-
Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки.
-
Отделите небольшой кусочек теста и раскатайте его в лепешку его при помощи пальцев.
-
На тесто выложите столовую ложку начинки и разровняйте.
-
Соберите тесто складками. Защипывайте края между собой, приподнимая кверху над начинкой тесто, оставив окошечко. Повторите этот процесс со всем тестом, пока не закончится начинка.
-
На большую чугунную сковороду налейте растительное масло. Масло должно покрывать беляши примерно на 1/3, максимум – наполовину. Доведите масло до кипения и выложите перемячи начинкой вниз.
-
Когда беляши увеличатся в размере и покроются золотистой корочкой, переверните их на другую сторону.
-
Готовые перемячи выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки масла. Подавайте горячими. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
Ознакомьтесь с видеороликом, чтобы детальнее разобраться во всех процессах. Также из этого авторского видеорецепта вы узнаете некоторые секреты и очень полезные советы, которые помогут вам в приготовлении.
Добавить отзыв