Обалденные татарские перемячи

Категория:
Беляши
Автор:
Ирина Рогозина
Обалденные татарские перемячи
10 порций
1 час
362 ккал
Статья познакомит вас с рецептом невероятно вкусных и сытных перемячей – готовят их с различными начинками (как сладкими, так и солеными), используя дрожжевое или пресное тесто. В статье вы найдете рецепт татарских перемячей с мясом на дрожжевом тесте, благодаря чему они напоминают беляши. Вы узнаете некоторые тонкости и секреты их приготовления, благодаря чему у вас обязательно получится повторить этот рецепт на своей кухне. А пошаговая инструкция с фото поможет вам в этом. Кухонная техника и утварь:
  • варочная поверхность или плита;
  • мерный стакан или кухонные весы;
  • нож;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • разделочная доска;
  • миксер;
  • мясорубка или блендер;
  • сковорода;
  • тарелка для подачи блюда.
Как видите, готовить беляши в домашних условиях не так уж сложно, если разобраться в некоторых тонкостях. Уважаемые читатели, готовили ли вы уже перемячи по этому рецепту? Оставляйте свои отзывы ниже в комментариях. Если у вас есть какие-нибудь дополнения или замечания, поделитесь ими с другими читателями.

Ингредиенты

Продукт
Количество
Мука пшеничная высший сорт
320 г
Соль
1 ч. л.
Масло растительное
1 л
Дрожжи свежие (прессованные)
10 г
Вода
180-200 мл
Мясо (говядина или баранина)
250-300 г
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
4-5 зубчиков
Соль
по вкусу
Черный перец
по вкусу
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. В глубокой миске смешайте 320 граммов муки, 10 грамм прессованных дрожжей (если будете использовать сухие (инстантные) дрожжи, то их понадобится 5 граммов), 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку растительного масла и 180-200 миллилитров воды. Замесите тесто с помощью миксера или руками.
    Шаг 1
  2. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в сухом теплом месте на 40 минут – 1 час, чтобы дрожжи начали бродить. По прошествии этого времени достаньте тесто из миски и вымесите еще раз (можно проделать этот шаг с помощью миксера).
    Шаг 2

Формирование перемячей

  1. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на всю ночь. Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
    Шаг 3
Знаете ли вы? Тесто по этому рецепту можно хранить в холодильнике до 3 дней – от этого оно не потеряет своих свойств. Поэтому, если у вас останется немного теста после приготовления перемячей, можно сохранить его и приготовить их снова через несколько дней.

Приготовление начинки

  1. Для начинки используйте говядину или баранину. Мяса понадобится 250-300 грамм. Тщательно промойте его под проточной водой, удалите все лишнее и нарежьте на небольшие кусочки. Одну репчатую луковицу почистите, промойте и крупно нарежьте. Чеснок в мясную начинку добавляйте по вкусу. Его также нужно очистить и промыть. В рецепте используется 4 зубчика чеснока.
    Шаг 4

Обжаривание перемячей

  1. Чтобы сделать фарш, воспользуйтесь мясорубкой или блендером. Измельчите заранее нарезанное мясо, лук и чеснок, добавив к ним немного соли и черного перца (молотого или горошком).
    Шаг 5
  2. Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки.
    Шаг 6
  3. Отделите небольшой кусочек теста и раскатайте его в лепешку его при помощи пальцев.
    Шаг 7
  4. На тесто выложите столовую ложку начинки и разровняйте.
    Шаг 8
  5. Соберите тесто складками. Защипывайте края между собой, приподнимая кверху над начинкой тесто, оставив окошечко. Повторите этот процесс со всем тестом, пока не закончится начинка.
    Шаг 9
  6. На большую чугунную сковороду налейте растительное масло. Масло должно покрывать беляши примерно на 1/3, максимум – наполовину. Доведите масло до кипения и выложите перемячи начинкой вниз.
    Шаг 10
  7. Когда беляши увеличатся в размере и покроются золотистой корочкой, переверните их на другую сторону.
    Шаг 11
  8. Готовые перемячи выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки масла. Подавайте горячими. Блюдо готово. Приятного аппетита!
    Шаг 12

Видеорецепт приготовления

Ознакомьтесь с видеороликом, чтобы детальнее разобраться во всех процессах. Также из этого авторского видеорецепта вы узнаете некоторые секреты и очень полезные советы, которые помогут вам в приготовлении.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *