Name: Песочно-дрожжевое тесто
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Мука пшеничная 4 стак.; Молоко 2,5% холодное 1 стак.; Маргарин 200 г; Яйца куриные 2 шт.; Дрожжи свежие 26 г; Сахар 2 ст. л.; Соль 1 ч. л.; Вода 20 мл; Ванилин 2 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаПесочно-дрожжевое тесто

Категория:: Легкая выпечка
Автор:: Константин Маркович

4 порции

1 час 20 минут

420 ккал

Сегодня вы узнаете, как можно легко и просто замесить песочно-дрожжевое тесто. Получите пошаговый рецепт с фото, следуя которому, вы быстро приготовите отличное тесто в домашних условиях. Особенность песочно-дрожжевого теста по данному рецепту заключается в том, что оно готовится холодным способом, и не нуждается в расстойке. Убедитесь, что такое тесто подойдет для любого вида выпечки: пироги, пирожки, булочки, печенье, рогалики.

Кухонная техника и утварь: холодильник, терка, сито, стакан, ложка, пищевой пакет/пленка, глубокая миска.

В прикрепленном ниже видеорецепте вы увидите, какие простые ингредиенты вам понадобятся, в какой последовательности их добавлять, и как замесить замечательное песочно-дрожжевое тесто. Приятного просмотра!

Обязательно попробуйте сделать это тесто, которое отличается простотой приготовления и универсальностью в использовании. Оставляйте свой отзыв в комментариях ниже, если вам понравилось тесто, или вы хотите внести какие-нибудь изменения или дополнения. Порадуйте своих родных и близких вкусной выпечкой из песочно-дрожжевого теста!

Ингредиенты

Мука пшеничная: 4 стак.
Молоко 2,5% холодное: 1 стак.
Маргарин: 200 г
Яйца куриные: 2 шт.
Дрожжи свежие: 26 г
Сахар: 2 ст. л.
Соль: 1 ч. л.
Вода: 20 мл
Ванилин: 2 г

Время приготовления:

1 час 20 минут

Последовательность приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты по списку и рабочую поверхность. В глубокую миску просеиваем 4 стак. пшеничной муки, чтобы обогатить ее кислородом, сделать еще более пышной и воздушной.
200 г холодного маргарина натрем на крупной терке к муке. Чтобы маргарин легче натирался и не прилипал к рукам, периодически обваливаем его в муке. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Для того, чтобы облегчить этот процесс, и маргарин не таял от рук, можно воспользоваться кухонными помощниками: блендером или комбайном, и за считанные секунды добиться нужной консистенции.
После того, как весь маргарин натерт, далее руками перетираем муку с маргарином, чтобы получилась однородная, мелкая крошка.
Затем всыпаем 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Если вы планируете выпекать несладкую выпечку, количество сахара можно уменьшить.
Вбиваем два яйца и добавляем 2 г ванилина. Ванилин можно заменить ванильным сахаром. При помощи ложки все хорошо перемешиваем.
В стакан наливаем 20 мл холодной воды, добавляем 26 г свежих дрожжей и тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи растворились. Если вы не любите работать со свежими дрожжами, их легко можно заменить сухими.
В стакан с дрожжами доливаем до верху холодное молоко 2,5% жирности, можно взять и более жирное молоко.
Молоко с дрожжами переливаем к остальным ингредиентам и замешиваем тесто. Тесто не следует долго месить, нужно просто собрать его в ком. Оно должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. По необходимости, можно подсыпать немного муки.
Далее тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на 1 час. По истечении этого времени с тестом можно работать и формировать любые изделия. Оно практически не увеличится в объеме, но станет рыхлым и пористым. Приготовленное таким способом песочно-дрожжевое тесто получается еще более пышным, нежным и рассыпчатым, чем обычное песочное тесто. Это тесто прекрасно подойдет как для соленой, так и для сладкой выпечки. Приятного вам аппетита!