Пирожки с тыквой
7-8 порций
3 часа 30 минут
260 ккал
Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, форма для запекания, ложка, миска, венчик, полотенце, скалка, пергаментная бумага, кисточка, противень, духовка.
Ингредиенты
Дрожжевые пирожки позволяют хозяйкам проявлять всю свою фантазию. Выпечка получается очень нежной и воздушной. С одним и тем же тестом можно готовить пирожки с разной начинкой. Их можно не только выпекать, но и жарить. Домашняя выпечка несравнима ни с чем. Порадуйте своих близких вкусной выпечкой. Делитесь в комментариях своими кулинарными предпочтениями домашней выпечки. Что у вас получилось? Что добавляли к начинке? Всем приятного чаепития!
Ингредиенты
- Тыква
- 0,5 кг
- Сахар
- 150-170 г
- Молоко
- 250 мл
- Дрожжи
- 30 г
- Яйца
- 3 шт.
- Соль
- 1/3 ч. л.
- Растительное масло
- 100 мл
- Мука
- 450 г
Время приготовления:
3 часа 30 минут
Последовательность приготовления
-
Моем и очищаем от кожуры 0,5 кг тыквы. Нарезаем средними кубиками.
-
Керамическую форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем в нее нарезанную тыкву. Желательно выложить в 1 слой.
-
Посыпаем 3 ст. л. сахара.
-
Отправляем тыкву в разогретую до 180 градусов духовку. Далее запекаем на среднем огне до мягкости, приблизительно 40 минут. Достаем из духовки, оставляем остывать. Тыква для начинки не должна быть теплой, иначе она повлияет на структуру теста. Поэтому начинку следует сделать заранее, лучше за 1 день до выпечки.Важно! Сок из тыквы не добавляйте к пирожкам, начинка и так получится сочная. В начинке можно использовать и сырую тыкву, только тогда ее нужно натереть на терке. К начинке можно добавить корицу, яблоки, изюм.
Приготовление теста
-
В миску наливаем 240 мл теплого молока.
-
Добавляем 1 ст. л. сахара.
-
Высыпаем 1 пакетик сухих дрожжей (20 г) или кладем 30 г свежих.
-
Размешиваем и оставляем в тепле на 15 минут. Дрожжи начнут бродит, образуя шапочку.
-
К опаре добавляем 2 желтка.
-
Насыпаем 100 г сахара.
Приготовление пирожков
-
Размешиваем венчиком. Добавляем 1/3 ч. л. соли.
-
Постепенно небольшими порциями насыпаем 300 г муки. Перемешиваем.
-
Наливаем в несколько приемов 100 мл растительного масла. Масло должно быть без запаха. Тесто с растительным маслом получается пышнее, чем со сливочным.
-
Все время перемешиваем. Тесто должно получиться липким.
-
На рабочую поверхность насыпаем муку (примерно 50 г), выкладываем тесто.
-
Вымешиваем тесто на столе. Тесто слегка липнет к рукам, так и должно быть. Не нужно забивать тесто мукой на ранних этапах.
-
Тесто перекладываем в миску, присыпаем мукой. Накрываем полотенцем.
-
Оставляем в тепле на 1 час. За это время оно увеличивается в 2,5 раза.
-
Присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто. Вымешиваем, разминаем руками.
-
Делим тесто на 2 части.
-
Раскатываем 1 часть теста в колбаску. Делим на части по размеру пирожков. Пирожки могут быть большими или маленькими, все зависит от вашего вкуса. У нас получилось 7 частей.
-
Обмакиваем кусочки теста в муке. Разминаем тесто руками. Можно раскатать скалкой, чтобы получились круглые кусочки.
-
Выкладываем начинку на середину.
-
Пирожки делаем обычным способом, защипывая противоположные края.
-
Выкладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Вторую часть теста делим, разминаем, формируем пирожки точно так же, как и первую. Сформированные пирожки должны постоять 30 минут, чтобы тесто немного поднялось, и пирожки увеличились в объеме.
-
Смешиваем 1 желток с 1 ст. л. молока. Смазываем кисточкой верхнюю часть пирожков.
-
Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем пирожки в хорошо разогретую духовку. Выпекаем на среднем огне 30 минут.
Видеорецепт приготовления
В этом видео вы посмотрите, как готовят пирожки с запеченной тыквой. Вы увидите, как делают опару для теста, как вымешивают тесто, как формируют пирожки. Также увидите, какими аппетитными они получились.
Добавить отзыв