Суп пити по-азербайджански

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Ирина Рогозина

Вы узнаете, как за три часа приготовить настоящий суп пити по-азербайджански, рецепт которого очень простой и доступный каждому. Ниже вы найдёте пошаговую инструкцию и список ингредиентов для этого супа. Там же вы разберетесь с тем, сколько калорий содержится в таком наваристом супе. Это блюдо точно не подойдёт худеющим – оно слишком калорийное. Но если вы любите наваристые супы с необычным вкусом, попробуйте приготовить этот суп у себя дома. Кухонная техника и утварь:

• ёмкости для ингредиентов;
• плита;
• кастрюля с крышкой;
• лопатка;
• нож;
• доска;
• миска;
• ложка.

Пити по-азербайджански – это необычный суп из баранины. Он очень ароматный, с насыщенным вкусом. В рецепте присутствует так называемая альбухара – это сорт кислой вяленой сливы. Этот продукт достаточно сложно найти, поэтому если вы его не найдёте, можете заменить альбухару барбарисом. Вы можете готовить суп и без этого, но в любом случае в супе должна присутствовать кислинка. Если не найдёте барбарис, заменяйте альбухару на алычу или айву. По стандартам азербайджанской кухни в этот суп еще добавляют испечённые каштаны, но можно обойтись и без них, так как для приготовления супа в домашних условиях достаточно сложно найти этот продукт. Каштаны в рецепте, как правило, заменяют картофелем. В суп пити можно добавлять любые овощи по вашему вкусу – они только придадут аромата. Но заменять самые основные ингредиенты – баранину и нут – не стоит.

Последовательность приготовления

1. Очищаем баранину от жилок и плёнок. Нарезаем на крупные куски.

   
2. Отправляем в кастрюлю баранину, заливаем водой и ставим вариться на 1 час.

   
3. На ночь заранее замачиваем нут.

   
4. Добавляем нут в готовую баранину.

   
5. Нарезаем лук на кусочки и добавляем в суп.

   
6. Солим бульон. Нарезаем курдюк крупными кусочками и добавляем в суп. Далее добавляем альбухару.

   
7. Чистим картошку и нарезаем на крупные кусочки. Кладём в суп.

   
8. Добавляем шафран в чашку, заливаем кипятком (небольшим количеством) и вливаем шафран в суп.

   
9. Варим суп до готовности картофеля и подаём.

   

Видеорецепт приготовления

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить суп пити по-азербайджански. Автор видео очень подробно разбирает этот рецепт и рассказывает, как правильно готовить такой суп. Приятного просмотра!