Name: Маринованные кабачки по-болгарски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Кабачки 1,8 кг; Подготовленная вода 3 л; Сахар-песок 190 г; Соль 70 г; Уксус столовый, 9% 190 мл; Укроп 1 пучок; Чеснок 10 зубков; Гвоздика 6 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Перец горошком 14 шт.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиМаринованиеМаринованные кабачки по-болгарски

Категория:: Маринование
Автор:: Мария Квашонкина

8 порций

1 час

19 ккал

В статье подробно и пошагово рассказывается, как самостоятельно сделать кабачки по-болгарски на зиму. Вы узнаете, какие ингредиенты для этого понадобятся, и как их правильно подготовить. А также ознакомитесь с особенностями консервации, и с тем, какой гарнир будет подходящим для такой закуски. Сделать консервацию по этому рецепту очень просто, все, что вам понадобится – это простые продукты и немного времени.

Кухонная техника и утварь:

плита;
кастрюля с крышкой;
мерный стакан;
кухонные весы;
банки (1 л) – 2 шт.;
крышки;
крышка с отверстиями;
разделочная доска и нож;
половник;
кухонное полотенце;
теплое полотенце или покрывало.

Чтобы узнать все тонкости приготовления маринованных кабачков без стерилизации, рекомендуем посмотреть еще и это видео.

Маринованные кабачки станут отличным дополнением к любому гарниру: отварному картофелю, различным кашам, а также мясным блюдам. Особенно такая закуска понравится любителям остренького. Рекомендуем приготовить маринованные кабачки по этому рецепту, а также будем рады, если вы поделитесь любимыми рецептами приготовления такой закуски, и оставите ваши отзывы в комментариях.

Ингредиенты

Кабачки: 1,8 кг
Подготовленная вода: 3 л
Сахар-песок: 190 г
Соль: 70 г
Уксус столовый, 9%: 190 мл
Укроп: 1 пучок
Чеснок: 10 зубков
Гвоздика: 6 шт.
Лавровый лист: 2 шт.
Перец горошком: 14 шт.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Кабачки (1,8 кг) тщательно вымыть в воде и обсушить полотенцем. Срезать концы, и если кабачки не молодые, можно срезать кожицу. Подготовленные овощи нарезать кружочками, толщиной 7-10 мм.
Укроп (1 пучок) необходимо тщательно вымыть. Промывка зелени под проточной водой не всегда дает хорошие результаты, поэтому рекомендуется замочить укроп в миске с водой на пару минут, а затем уже промыть под проточной. Чеснок (10 зубков) необходимо очистить от кожуры, промыть и если зубчики большие – разрезать пополам. Остальные специи и добавки также стоит подготовить заранее, чтобы в процессе не было лишней суеты. Банки и крышки (по 2 шт. стоит также подготовить заранее). После этого можно приступать к приготовлению. На дно каждой банки положить по половине пучка укропа, чеснок ( по 5 зубков), перец (по 7 горошин) и гвоздику (по 3 шт.).
Затем заполнить их нарезанными кабачками наполовину и положить по одному лавровому листу.
Заполнить банки кабачками доверху, залить кипятком (1,5 л), сверху накрыть крышками и оставить на 10 минут.
В небольшую кастрюлю или сотейник слить воду из банок и залить залить кабачки второй раз новым кипятком.
Кастрюлю с жидкостью отправить на плиту, добавить сахар (190 г), соль (70 г). уксус (190 г), все тщательно перемешать, чтобы твердые ингредиенты полностью растворились, и довести до кипения.
Слить воду из банок, залить каждую банку рассолом и закатать крышками. Банки перевернуть вверх-дном, накрыть теплым полотенцем и одеялом и оставить до тех пор, пока банки полностью не остынут. Вкусные маринованные кабачки готовы, осталось только переставить банки в удобное место. Приятного аппетита.