Name: Салат по-гальски
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Куриные окорочка 4 шт.; Куриные яйца 7 шт.; Майонез или соус Ремулад по вкусу; Молоко 1-2 ст. л.; Растительное масло для жарки 3 ст. л.; Соль по вкусу; Черный перец по вкусу

ГлавнаяРецептыСалатыСалаты с мясомСалат по-гальски

Категория:: Салаты с мясом
Автор:: Константин Маркович

8-10 порций

40 минут

116 ккал

Сегодняшний салат – простой и необычный одновременно. Простой, потому что в нем всего два основных ингредиента. А необычный, потому что второй ингредиент – это соломка, нарезанная из яичных блинчиков. Это простой салат по гальски с отварным куриным мясом, яичной соломкой и майонезом. Другое название для салата с яичными блинчиками и курицей – это «Нежность». И действительно, блюдо получается очень нежным и необычным. При этом, салат сытный, полезный, он наверняка понравится вам и вашим гостям.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, большая кастрюля, доска для нарезки, нож, глубокая емкость для салата, миска для яиц, венчик, сковорода, небольшой половник, столовая ложка, плоская тарелка для подачи.

Ингредиенты

Как происходит процесс приготовления салата по-гальски, смотрите в видеорецепте.

Простой салат из двух ингредиентов можно «усложнить», добавив тертый сыр, свежий огурец, или заменив часть вареного мяса копченым. Ускорить процесс подготовки получится, если взять не окорочка, а филе. А может быть, у вас есть собственные идеи, как готовить салат с омлетом по-гальски? Расскажите о своих кулинарных находках в комментариях.

Ингредиенты

Куриные окорочка: 4 шт.
Куриные яйца: 7 шт.
Майонез или соус Ремулад: по вкусу
Молоко: 1-2 ст. л.
Растительное масло для жарки: 3 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный перец: по вкусу

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Куриные окорочка обожжем над огнем газовой горелки, чтобы удалить остатки перьев и волоски. Еще быстрее получится обработать шкурку с помощью паяльной лампы. По рецепту окорочка затем нужно будет отварить, а кожицу снять. Поэтому, если визуально куриная кожа чистая, то можно ее и не обжигать.
Затем ножки промываем и опускаем в кастрюлю с нагретой водой. Подсаливаем воду, дожидаемся закипания. После того, как вода закипела, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим около 40 минут до готовности. [wpmfc_cab_sw]Знаете ли вы? Чтобы куриное мясо получилось вкусным и ароматным, во время варки опустите в бульон целую очищенную морковь и небольшую луковицу. Можно добавить также лавровый лист. Тогда сам бульон получится тоже очень вкусным, и его можно будет использовать для приготовления других блюд.

Снимаем кожицу с окорочков и отделяем мясо от костей. Мясо нарезаем соломкой вдоль волокон.

Куриные яйца (7 шт.) хорошо размешиваем венчиком, вливаем 1-2 ст. л. молока. Солим, перчим по вкусу.

Сковороду нагреваем, добавляем немного растительного масла. Половником набираем яичную смесь и выливаем тонким слоем на сковороду. Наша задача – получить готовые яичные блинчики. Если вы вылили на сковороду яйца, а в «блинчике» остались дырки, то сразу долейте на них еще яичной смеси.

Жарим, пока донышко не схватится, и переворачиваем блинчик на другую сторону секунд на 10-15. В итоге должно получиться около 10 блинчиков.

Сложенные стопкой блинчики скручиваем в рулет и тонко нарезаем ножом. Распушиваем нарезанную яичную «лапшу» руками и соединяем курицу с яйцами в большой миске.

Перемешиваем ингредиенты ложкой, пробуем, если нужно, добавляем соль и перец.

Заправляем салат майонезом. Перемешиваем. Еще вкуснее будет добавить соус Ремулад. Он готовится на основе майонеза с добавкой маринованных огурцов, зелени, горчицы, оливкового масла и анчоусов.

Салат получается достаточно густым, поэтому подавать его можно на плоской тарелке, выложив на зеленые листья салата и украсив сверху зеленью (петрушкой, укропом, базиликом). В некоторых рецептах в салат по-гальски добавляют отварной картофель, огурцы, помидоры. Сегодняшний базовый вариант тоже вкусный, а готовится проще.