Как приготовить макароны по-татарски в казане: варианты приготовления на плите и костре
8
1 час 45 минут
180 ккал
Как приготовить в казане вкусные макароны по-татарски. Блюдо готовится на плите или на костре по аналогии с пловом. Из подробного описания с фотоиллюстрациями вы узнаете о том, как подготовить овощи и мясо для зирвака, сколько времени обжаривать овощную смесь и как долго тушить рожки, какие приправы добавить для насыщенного вкуса и аромата. Полезные советы по технологии помогут вам приготовить ароматное аппетитное второе к семейному обеду.
Кухонная техника и утварь: казан или толстостенный сотейник, кастрюля, вок с крышкой, чайник, разделочная доска, кухонный нож, кухонные весы, мерный стакан.
Ингредиенты
- Макароны «рожки»
- 600 г
- Мясо говяжье, мякоть
- 1 кг
- Морковь большого размера
- 2 шт.
- Лук репчатый крупный
- 3 шт.
- Чеснок
- 8-10 зубков
- Приправа из овощей
- 1 ст. л.
- Кориандр молотый
- 0,5 ч. л.
- Зира молотая
- 0,5 ч. л.
- Карри
- 1 ст. л.
- Черный перец горошком
- 8-10 шт.
- Масло растительное
- 70-100 мл
- Вода питьевая
- 1,5-2 л
Время приготовления:
1 час 45 минут
Основной ингредиент:
Макароны
Последовательность приготовления
-
Помойте и очистите 2 большие моркови, 3 крупные репчатые луковицы, 7-8 зубков чеснока. Нарежьте морковь крупными брусочками (со стороной примерно 5 мм), лук нашинкуйте полукольцами. Морковь дает сладость, поэтому ее количество можно уменьшать или увеличивать по вашему вкусу.
-
Помойте говядину, нарежьте мякоть средними кусочками, примерно 2,5 см×3 см×4 см. Вместо говядины можно брать любой другой сорт мяса: свинину, баранину, куриное, индюшатину. Быстрее прожаривается мясо птицы, дольше всего нужно готовить говядину. Для традиционного приготовления макарон по-татарски берется говядина.
-
Хорошо разогрейте чугунный казан или другую толстостенную посуду: сотейник, вок, кастрюлю. В кипящее масло выложите нарезанную кусочками говядину.
-
Жарьте до румяной корочки со всех сторон кусочков на среднем огне. Если у вас не очень большой казан, отправляйте мясо частями. При выкладывании всего количества говядины одновременно мясо пустит сок, вместо обжаривания вы получите тушение.
-
К обжаренным кусочкам говядины высыпьте нарезанный лук и брусочки моркови. Хорошо перемешайте. Жарьте на сильном огне при постоянном помешивании 5-7 минут. Следите, чтобы овощи не подгорели.
-
Посолите и поперчите мясо с овощами по вкусу, добавьте целые зубки чеснока, 8-10 штук, 8-10 горошин черного перца. Положите 0,5 чайной ложки молотого кориандра, такое же количество молотой зиры. Пряности лучше брать в виде семян и растирать в ступке перед самым использованием – так аромат приправ будет ярче. Добавьте в казан 1 столовую ложку приправы из овощей. Берите любую нравящуюся вам приправу. Хорошо, если в ее состав будут входить перец чили, майоран, сладкий перец, сушеный лук, базилик, петрушка, укроп. Эти ингредиенты придадут второму насыщенный вкус и аромат.
-
Добавьте в зирвак 1 столовую ложку приправы карри. Она даст макаронам по-татарски красивый золотистый цвет.
-
Ко времени поджаривания овощей вскипятите чайник. Налейте к мясу с овощами 600-800 мл крутого кипятка. Количество воды определяйте сами, в зависимости от размера посуды. Вода должна полностью покрывать мясной слой.
-
Накройте сотейник крышкой, тушите зирвак на небольшом огне 30-50 минут. Попробуйте на соль, если нужно, посолите еще.
-
Через 30-50 минут проверьте готовность говядины. Если мясо потушилось, высыпьте сверху 600 граммов рожек. Разровняйте слой. Можно брать макароны любого вида.
-
Налейте 400-500 граммов кипятка. Уровень жидкости должен быть ниже поверхности макарон, достигать примерно 2/3 его высоты.
-
Накройте казан крышкой, тушите рожки еще 15-20 минут на среднем огне. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне до полного испарения жидкости еще 10-15 минут, через каждые 2-3 минуты перемешивая содержимое. При перемешивании пробуйте рожки на готовность. Если макароны еще не готовы, добавьте 50-60 мл кипятка (можно добавлять 2-3 раза).
-
Готовые макароны по-татарски при подаче можно посыпать рубленой свежей зеленью. Макароны по-татарски получаются очень вкусными, так как пропитываются соком мяса, овощей, специй и приправ.
Видеорецепт приготовления
Содержательное полезное видео от мужчины-кулинара. После просмотра этого сюжета у вас не останется никаких вопросов по приготовлению макарон по татарски на плите.
Макароны по-татарски в казане на костре
Если вам захочется добавить экзотики в приготовление этого традиционного и сытного блюда, как макароны по-татарски, рекомендуем попробовать его приготовить прямо на костре. Этот метод идеально подходит для приготовления на открытом воздухе и прекрасно вписывается в атмосферу пикников или походов.- Сначала нужно разжечь костер, обеспечив ровное и стабильное горение. Вокруг огня расположите камни для устойчивого положения казана.
- Обжарьте мясо на растительном масле в казане до получения золотистой корки. Этот этап критически важен для сохранения влажности и аромата мяса.
- Добавьте в казан нарезанный лук и морковь. Обжаривайте до мягкости, затем добавьте помидоры и чеснок. Продолжайте обжаривание до появления аромата.
- После обжаривания овощей добавьте в казан воду так, чтобы она слегка покрыла все ингредиенты. Доведите до кипения и добавьте макароны.
- Закройте казан крышкой или алюминиевой фольгой и уменьшите огонь для длительного тушения на протяжении 15-20 минут.
- Когда блюдо почти готово, добавьте соль, перец и при желании другие специи. Тщательно перемешайте.
- После того как все ингредиенты хорошо прогрелись, закройте казан и оставьте на слабом огне еще на 5 минут. Это позволит ингредиентам лучше сочетаться между собой.
Добавить отзыв