Name: Лагман с бараниной по-узбекски
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12-18 порций
Ingredients: баранина 300 г; сельдерей 1-2 веточки; лук 1-2 шт.; петрушка для украшения; морковь 2 шт.; картошка 2 шт.; небольшая репа 1 шт.; редька 1 шт.; красный болгарский перец 1/2 шт.; зеленый болгарский перец 1/2 шт.; редис 5-6 шт.; чеснок 5-6 зубчиков; томатная паста 1/2 ст. л.; томатный соус 2-3 ст. л.; растительное масло 150-200 мл; кориандр по вкусу; зира по вкусу; приправа для лагмана по вкусу; вода 300 мл; соль 1 ч. л.; яйцо 1 шт.; мука пшеничная 600-700 г

ГлавнаяРецептыСупыЛагманЛагман с бараниной по-узбекски

Категория:: Лагман
Автор:: Мария Квашонкина

12-18 порций

2 часа

93,3 ккал

Вы узнаете, как приготовить вкусный и полезный лагман по-узбекски. Следуя пошаговому рецепту, вы узнаете, какие ингредиенты необходимы для этого первого блюда, научитесь правильно нарезать овощи, сможете самостоятельно сварить домашнюю лапшу. Лагман наверняка удивит своим необычным вкусом ваших близких и друзей. Такое блюдо прекрасно подойдет для праздничного застолья, а благодаря небольшой калорийности лагман могут позволить себе даже те, кто следит за фигурой.

Кухонная техника и утварь: плита, казан, кастрюля, разделочная доска, нож, чайная и столовая ложки, сито, глубокая миска, бумажное полотенце.

Когда приходит весна и наступает пора свежих овощей, всегда хочется порадовать своих близких необычным и полезным блюдом. Предлагаем вам ознакомиться с представленным видеорецептом, в котором автор покажет, как легко приготовить лагман из баранины, овощей и домашней лапши. Вы с легкостью научитесь готовить это сложное, на первый взгляд, блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Дорогие читатели, вам понравился представленный рецепт лагмана, или же вы предпочитаете более простой вариант? Как часто вы готовите такое блюдо, и что именно в него добавляете? Из каких ингредиентов вы готовите домашнюю лапшу? Делитесь своими проверенными рецептами лагмана и лапши.

Ингредиенты

баранина: 300 г
сельдерей: 1-2 веточки
лук: 1-2 шт.
петрушка: для украшения
морковь: 2 шт.
картошка: 2 шт.
небольшая репа: 1 шт.
редька: 1 шт.
красный болгарский перец: 1/2 шт.
зеленый болгарский перец: 1/2 шт.
редис: 5-6 шт.
чеснок: 5-6 зубчиков
томатная паста: 1/2 ст. л.
томатный соус: 2-3 ст. л.
растительное масло: 150-200 мл
кориандр: по вкусу
зира: по вкусу
приправа для лагмана: по вкусу
вода: 300 мл
соль: 1 ч. л.
яйцо: 1 шт.
мука пшеничная: 600-700 г

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Для начала необходимо подготовить лапшу для лагмана. Для этого вам потребуется в глубокую миску просеять 600-700 г пшеничной муки высшего сорта.
В отдельной емкости смешайте 300 мл воды комнатной температуры или слегка теплой, добавьте к ней 1 ч. л. соли и 1 куриное яйцо, тщательно перемешайте при помощи вилки или венчика.
Смешайте жидкие ингредиенты с просеянной мукой и замесите эластичное и тугое тесто. При необходимости, муки можно брать меньше или больше. Тесто накройте и отставьте в сторону.
300 г говядины порежьте небольшими кубиками. 2 картофелины, 2 моркови, ½ красного и зеленого болгарского перца, 1 репу, 1 редьку, 5-6 шт. редиса, 5-6 зубчиков чеснока и 1-2 луковицы нарежьте полукольцами. Терку при готовке лагмана использовать не следует.
В глубокий казан налейте 150-200 мл растительного масла и разогрейте его, после чего отправьте туда нарезанную баранину и обжаривайте на большом огне на протяжении 5-6 минут.
По истечении времени добавьте к баранине измельченный репчатый лук. После того, как лук немного зазолотится, влейте в казан 2-3 ст. л. томатного соуса, а также часть измельченного чеснока, перемешайте. Тушите мясо с луком и томатом под крышкой на медленном огне на протяжении 5-6 минут.
Далее добавьте ½ ч. л. томатной пасты, перемешайте и сразу же всыпайте морковь с репой и обжаривайте 5 минут. После добавьте болгарский перец и вновь подержите казан на огне такое же время.
После перца добавьте к остальным овощам картофель и редьку, обжаривайте 5-6 минут. Самыми последними добавляйте редис и оставшийся чеснок.
Сразу же посолите ингредиенты по вкусу и добавьте кориандр, зиру и приправу для лагмана.
Влейте необходимое количество воды в казан, перемешайте все ингредиенты и добавьте измельченные веточки сельдерея. Варите блюдо на среднем огне на протяжении 35-40 минут.
Пока варится лагман, можно приступить к нарезанию лапши. Возьмите отдохнувшее тесто, немного обомните его и начинайте тонко раскатывать.
Раскатанное тесто оставьте на столе на 15-20 минут, затем сверните при помощи скалки в трубочку, аккуратно вытащите скалку и начинайте нарезать трубочку из теста мелкой соломкой, так у вас получится тоненькая домашняя лапша.
Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой. Когда она закипит, посолите по вкусу и добавьте лапшу. Варите ее на сильном огне 1-2 минуты, после чего откиньте на дуршлаг и промойте.
Выложите в глубокую тарелку небольшое количество готовой лапши, добавьте к ней сваренные овощи вместе с бульоном, сверху украсьте веточкой петрушки и подавайте к столу.