Плова по-узбекски самостоятельно

Категория:

Плов

Автор:

Константин Маркович

Правильный узбекский плов приготовить дома достаточно хлопотно для первого раза, если вам не будут подсказывать умеющие готовить плов узбеки. Но, если пошагово следовать рецепту – это вполне возможно, я убедилась в этом на собственном опыте Мучаясь вопросом, как вкусно приготовить классический ароматный, рассыпчатый и тающий во рту узбекский плов, я обнаружила в старой советской кулинарной книге довольно простой пошаговый рецепт с красочными фото готового блюда. Оказалось, что я напрасно беспокоилась о выборе основного ингредиента – мяса. С удивлением я узнала, что настоящий узбекский плов можно приготовить из совершенно любого вида мяса – согласно рецепту, который приманивал меня аппетитными красочными фото, он получается великолепным не только с бараниной, но и со свининой или говядиной. Попробовав приготовить свой первый плов, я была не разочарована – он вышел просто великолепным, а от аромата мои домашние просто сходили с ума. Сегодня я решила подготовить для широкой публики этот рецепт, чтобы каждая хозяйка смогла с легкостью приготовить великолепный узбекский плов для собственных близких. По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления ароматнейшего узбекского плова. Если нет возможности взять настоящий казан, можно сварить плов в толстостенной глубокой сковороде:

Помимо этого держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы подготовить компоненты быстрее и качественнее. Знаете ли вы? Как правильно приготовить узбекский плов в домашних условиях? Одним из самых главных секретов идеального узбекского плова является внимательность и отсутствие спешки при подготовке компонентов к добавлению в варящееся блюдо.

Последовательность приготовления

1. Чистим лук, моем его в холодной воде и пропускаем через измельчитель кухонного комбайна. Также можно нашинковать его вручную.
2. Морковь тщательно чистим, затем нарезаем крупной, длинной соломкой. При желании форму можно изменить.

   
3. Баранье мясо моем и разрезаем на крупные куски, не убирая сальную прослойку – так ваш плов станет сочнее.

   
4. Рис заливаем ледяной водой и промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. После этого оставляем его в воде на десять-двадцать минут.

Первый этап

1. Сотейник или кастрюлю помещаем на средний или сильный огонь, разогреваем посуду без масла примерно минуты три.
2. Затем выливаем туда же подсолнечное масло, ожидаем его закипания.
3. Как только на поверхности масла появились пузырьки, выкладываем в него подготовленное мясо.

   

Второй этап

1. Хорошенько перемешиваем содержимое сотейника и накрываем его крышкой.
2. Варим массу около двадцати минут, время от времени помешивая ее.
3. Затем высыпаем туда же нарезанный лук, активно размешиваем массу. Далее прожариваем лук, постоянно помешивая его шумовкой, чтобы не пригорел.

   
4. Спустя примерно пять минут, заливаем массу горячей водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Варим еще приблизительно пятнадцать минут.

   
5. Спустя указанное время, высыпаем в сотейник подготовленную морковь.

   
6. Не перемешивая заготовку, накрываем посуду крышкой и позволяем свежему ингредиенту хорошенько увариться.
7. Затем снимаем крышку и посыпаем наш будущий плов пряностями, которые мы заготовили заранее. Только чеснок поберегите, он понадобится нам позже.

   
8. Позволив вареву покипеть минут семь, сливаем жидкость, в которую погружен наш рис.
9. Высыпаем замоченный рис в сотейник, не перемешиваем ни в коем случае, заливаем его оставшейся водой. Снова накрываем сотейник крышкой, позволяем плову готовиться не более десяти минут.

   
10. После этого помещаем в сотейник подготовленный чеснок и опять закрываем варево крышкой.
11. Варим плов около получаса, можно меньше, если вода полностью выпарится, и рис будет казаться высохшим. Затем перемешиваем массу и позволяем ей немного настояться.

    

Видеорецепт приготовления

Пошаговое приготовление узбекского плова по данному рецепту можно увидеть на видео ниже. Все знают, что помимо вышеописанного рецепта плова кулинарные мастера придумали еще невероятное множество вариантов этого чудеснейшего блюда. Попробуйте довольно непривычный для наших широт, сытнейший 

Вот и все! Ваш идеальный узбекский плов полностью готов! По-быстренькому разложите его по тарелочкам, украсьте ароматной зеленью разных цветов (петрушкой, базиликом и укропом), а также, если есть время и желание, оформите каждую порцию молодым чесноком, ягодами клюквы и зеленым горошком. Моя мама обожает кушать плов с майонезом или сметаной, вы же можете выбирать соус по своему усмотрению, только не забудьте поделиться своими идеями с нами!

Плов из говядины, который порадует тех, кто ценит разнообразие в еде. Кроме того, постарайтесь не пропустить и приготовить Плов в казане на костре или великолепный, обожаемый моими привередливыми детками. Вдобавок не проходите мимо не совсем обычного, но невероятно вкусного Плов с курицей, который я сама люблю даже больше классических блюд. Также не могу удержаться, чтобы не порекомендовать оригинальный рецепт Плов из свинины. Можно смело брать на вооружение любой из предложенных мною быстрых рецептов, так как каждый из них постоянно используется мной, моими друзьями и знакомыми.

Другие рецепты