Name: Маринованный перец на зиму
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 банки
Ingredients: Вода 1 л; Сахар 200 г; Уксус 9% 200 мл; Соль 3 ст. л.; Подсолнечное масло 4 ст. л.; Черный перец 3-5 шт.; Сладкий перец 3 кг

ГлавнаяРецептыЗаготовкиМаринованиеМаринованный перец на зиму

Категория:: Маринование
Автор:: Виктор Афанасьев

3 банки

1 час

25 ккал

Сегодня вы узнаете, как готовится перец маринованный на зиму, простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов, с которым справится даже начинающий кулинар. Вы поймете, как нарезать болгарский перец перед консервацией. Узнаете, из чего сварить пикантный маринад. Научитесь готовить очень вкусную зимнюю закуску, которая станет отличным дополнением к любому столу.

Кухонная техника и утварь: нож, доска разделочная, три банки по 0,6 л с крышками, кастрюля.

А теперь предлагаем вам посмотреть видео, где девушка поделилась пошаговым рецептом приготовления болгарского перца на зиму. Вы увидите, насколько мягким получается перец после варки в маринаде. Поймете, как его плотно выложить в банки.

Надеемся, вам понравился этот простой рецепт перца, маринованного на зиму. Если вы им уже воспользовались, поделитесь в комментариях, понравился ли вам перец? Также делитесь вашими вариантами закаток на зиму.

Ингредиенты

Вода: 1 л
Сахар: 200 г
Уксус 9%: 200 мл
Соль: 3 ст. л.
Подсолнечное масло: 4 ст. л.
Черный перец: 3-5 шт.
Сладкий перец: 3 кг

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Для начала подготовим болгарский перец. Промываем 3 кг сладкого перца, вырезаем плодоножку, удаляем семена и нарезаем его полосками средней толщины. В целом, нарезать его можно, как угодно. Главное, чтобы потом вам его было удобно есть.
Теперь подготовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем 200 г сахара, 3 ст. л. соли, 4 ст. л. растительного масла, 200 мл уксуса, 5 горошин черного перца, и перемешиваем. Отправляем на огонь и даем закипеть. Во время нагрева сахар и соль в маринаде растворятся.
Предварительно необходимо подготовить банки. На такое количество перца мы будем использовать три банки по 600 мл. Предварительно их нужно пастеризовать. Для этого кипятим в отдельной кастрюле воду, ставим специальную подставку, опускаем в нее банку вверх дном так, чтобы в банку попадал только водяной пар. Выдерживаем каждую банку 5 минут. В готовые банки кладем по одному небольшому лавровому листу и по одному очищенному зубчику чеснока.
В кипящий маринад закладываем нарезанный перец. Пока маринад с перцем снова закипит, перец станет мягким, пустит сок. Даем покипеть ему 5 минут и снимаем с огня. Осторожно при помощи вилки наполняем банки перцем. Рекомендуем делать это быстро, так готовый перец останется хрустящим даже зимой.
Банки плотно набиваем перцем, сверху заливаем маринадом и плотно закрываем крышками каждую банку.
Банки переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и даем полностью остыть. После этого храним их в подвале или в прохладном, темном месте до востребования. Такой перец маринованный на зиму станет отличной закуской не только для домочадцев, но и для гостей. Его подают, как холодную закуску к любому гарниру, рыбным, мясным блюдам.