Холодец из курицы с желатином

Категория:

Холодец

Автор:

Константин Маркович

4 порции

1 час

100 ккал

Последовательность приготовления

1. Для начала тщательно промываем куриное мясо и срезаем с него все лишнее. Для холодца вы можете взять любые части курицы, даже филе. Подготовленное мясо выкладываем в чашу мультиварки.

   
2. Далее очищаем 1 небольшую луковицу и целиком отправляем ее к мясу. Очищаем 1 среднюю морковку от кожицы, промываем ее и также целиком отправляем в чашу мультиварки. Солим из расчета 1 ч. л. на 1 кг курятины или по вкусу. После этого добавляем в чашу специи по вкусу. В нашем случае это черный перец горошком, черный душистый перец и лавровый лист.

   
3. Заливаем мясо нужным количеством жидкости, в зависимости от того, какой холодец вы любите.

   
4. Включаем мультиварку на режим «Тушение» и тушим курицу не менее 3 часов.

   
5. Готовую курицу вынимаем из бульона и перекладываем на тарелку. Также вынимаем и лук с морковью. Морковь можно оставить для холодца, а вот луковицу лучше выбросить. Разделяем мясо на небольшие кусочки, при необходимости, удаляем кости, жир и жилки.

   
6. Далее замачиваем желатин в холодной воде и оставляем, пока он разбухнет.

   
7. Процеживаем бульон. Очищаем 4-5 зубчиков чеснока, измельчаем их с помощью чесночного пресса и добавляем в процеженный бульон. Если чеснок добавить во время варки, его аромат практически полностью исчезнет.

   
8. В горячий бульон вливаем разбухший желатин и тщательно размешиваем, чтобы желатин полностью растворился.

   
9. Разобранное мясо выкладываем в порционные тарелки и заливаем полученным бульоном. Количество жидкости в холодце зависит только от ваших предпочтений.

   
10. Оставляем холодец в прохладном месте до полного остывания или ждем, пока он остынет до комнатной температуры и отправляем его в холодильник. По желанию, вы можете сделать более нарядный вариант холодца, используя для него прозрачную стеклянную тару. На дно прозрачной миски выкладываем фигурки, вырезанные из моркови, зеленый горошек, сверху разобранное мясо, и заливаем бульоном. Перед подачей такой холодец нужно перевернуть и нарезать порционными кусочками. Приятного аппетита.

    

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления вкусного холодца из курицы с желатином. Автор очень подробно комментирует каждый этап готовки и делится интересным вариантом оформления праздничного холодца.