Варенье из крыжовника
3 литра
15 часов
205 ккал
Кухонная техника и утварь: 2 глубокие миски, эмалированная миска большой емкости, нож, кастрюля, кухонные весы, шумовка, мерный стакан, деревянная ложка с длинной ручкой.
Ингредиенты
Для придания такому варенью особой пикантности в его состав при варке можно добавить звездочку бадьяна, листья мяты, ядра грецких орехов. Посмотрите, как готовит настоящее «королевское» варенье из ягод крыжовника умелая хозяйка. После просмотра видеосюжета, предложенного вашему вниманию ниже, варка такого деликатеса не составит особой сложности.Теперь вы тоже знаете, как приготовить изумительно вкусное и красивое варенье из крыжовника по простому рецепту. Несмотря на то, что подготовка ягод занимает много времени, приготовленная на зиму ароматная заготовка стоит того. А какие заготовки впрок из ягод крыжовника делаете вы?
Ингредиенты
- Ягоды крыжовника, немного недоспелые
- 1 кг
- Сахарный песок
- 2 кг
- Вода питьевая
- 400 мл
- Листья вишни
- 100 г
- Лимонная кислота
- 1 ч. л. без горки
Время приготовления:
15 часов
Последовательность приготовления
-
Хорошо вымойте 1 кг ягод крыжовника, переберите ягоды, удалив весь мусор. Обсушите крыжовник на полотенце. Оторвите хвостики с обеих сторон. Для варки варенья лучше брать немного недоспелый крыжовник.
-
Надрежьте каждую ягоду у одного конца, при помощи очень узкого шпателя извлеките из крыжовника косточки. Удалять косточки можно, используя ручку пластиковой одноразовой ложечки или вилочки. Удаляя косточки, старайтесь, чтобы ягоды крыжовника оставались целыми.
-
В кастрюле доведите до кипения 400 мл питьевой воды. Положите в кипящую воду 90 граммов заранее помытых свежих листьев вишневого дерева. Ложкой придавите листья, чтобы они полностью были накрыты водой. Накройте крышкой, выключите огонь. Оставьте листья завариваться в течение 30 минут.
-
Опустите в кастрюлю очищенные от косточек ягоды крыжовника, оставьте заготовку настаиваться на 7-9 часов, накрыв крышкой или затянув пищевой пленкой.
-
После настаивания удалите из кастрюли вишневые листья, вымокшие листочки вам больше не понадобятся.
-
Поверх глубокой эмалированной миски поместите дуршлаг, откиньте на него содержимое кастрюли. Подождите, пока с ягод крыжовника стечет вся заливка. Несколько раз встряхните дуршлаг, чтобы лучше стекала жидкость. Емкость с ягодами пока отставьте в сторону.
-
Миску с жидкостью поставьте на средний огонь. После закипания жидкости добавьте в миску 2 кг сахарного песка. Помешивая варите массу до полного растворения сахара и получения сиропа. Во время приготовления перемешивайте состав деревянной ложкой с длинной ручкой или кулинарной лопаткой.
-
После того, как сахар растворится и сироп закипит, высыпьте в миску ягоды крыжовника. Варите на небольшом огне 15 минут.
-
Добавьте в варенье 10 граммов свежих вишневых листьев и 1 чайную ложку лимонной кислоты без верха. Если в процессе варки образовывается пена, снимайте ее шумовкой.
-
Перемешайте варенье, доведите до кипения, накройте крышкой, выключите огонь. Держите на плите до остывания.
-
Остывшее варенье разлейте по простерилизованным банкам, закройте (закатайте) стерильными крышками. Храните в прохладном месте. Всего получается около 3 литров вкуснейшего варенья янтарного цвета.
Добавить отзыв