Домашние сочники

Категория:
Сочники
Автор:
Александр Беридзе
Домашние сочники
9 порций
1 час 15 минут
259 ккал
Из этой статьи вы узнаете рецепт очень вкусных и ароматных домашних сочников, испечь которые не составит труда даже для новичка. Проверенный пошаговый рецепт с детальными фото максимально облегчит процесс. Помимо этого, вы получите рекомендации по приготовлению начинки и узнаете, что необходимо добавить в творог, чтобы он получился нежным и воздушным.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф; мерный стакан или кухонные весы; миксер; 2 глубокие миски; нож; чайная ложка; столовая ложка; сито; силиконовая или деревянная лопатка; кулинарная кисть; противень; тарелка для подачи блюда.
Уважаемые читатели, пробовали ли вы уже испечь сочники на своей кухне по этому рецепту? Поделитесь своими впечатлениями о блюде ниже в комментариях. Если у вас есть дополнения к рецепту, оставляйте их там же.

Ингредиенты

Продукт
Количество
Сливочное масло
70 г
Сметана 20%
5 ст. л.
Мука
425-450 г
Яйцо
2 шт.
Соль
щепотка
Сахар
250 г
Сода
1 ч. л.
Творог
150 г
Время приготовления:
1 час 15 минут

Последовательность приготовления

  1. В глубокой миске смешайте 4 столовые ложки сметаны и 200 грамм сахара. Тщательно смешивайте с помощью миксера 2-3 минуты, чтобы сахар практически растворился.
    Шаг 1
  2. Добавьте к сметане с сахаром щепотку соли и 1 яйцо комнатной температуры. Взбейте миксером, пока масса не станет однородной.
    Шаг 2
  3. Отправьте в миску 70 грамм мягкого сливочного масла. Перемешайте.
    Шаг 3
Знаете ли вы? Постарайтесь не брать слишком влажный творог, чтобы начинка не поплыла. Если вы используете домашний творог, в котором много сыворотки, тогда отбросьте его на марлю и дайте лишней жидкости стечь. Помимо этого, в начинку можно добавить немного сухофруктов (изюм, курагу, сушеную клюкву или вишню…), а также мелко нарубленные орехи. Из пряностей, по желанию, используйте ванилин или корицу.

Формирование и выпекание сочников

  1. К жидким ингредиентам просейте 350 граммов муки и 1 чайную ложку соды. Смешайте с помощью миксера.
    Шаг 4
  2. Полученное тесто выложите на стол или рабочую поверхность, предварительно присыпав ее 2-3 ложками муки. Вымешивайте тесто, пока дополнительная мука не окажется в тесте и оно не перестанет липнуть к рукам.
    Шаг 5
  3. Заверните тесто в пищевую пленку и отложите на 15-20 минут.
    Шаг 6

Приготовление начинки

  1. Отделите белок 1 яйца от желтка. Желток отложите, а белок взбейте с помощью миксера до образования белой пены.
    Шаг 7
  2. Добавьте в белок 2 столовые ложки сахара. Взбивайте до устойчивых пиков, пока сахар не растворится.
    Шаг 8
  3. В глубокой миске смешайте 150 грамм творога, взбитый белок и 1 столовую ложку сметаны. Используйте силиконовую или деревянную лопатку для смешивания. Когда масса станет однородной, добавьте 1 столовую ложку муки. Перемешайте. Начинка готова.
    Шаг 9
  4. Тесто выложите на рабочую поверхность. Разделите его на 4 части.
    Шаг 10
  5. Возьмите 1 часть теста и раскатайте его с помощью скалки (толщиной не больше, чем 0,5 см).
    Шаг 11
  6. Специальной формой или кружкой с большим диаметром вырежьте круглые заготовки для будущих сочников.
    Шаг 12
  7. Посередине тесто должно быть чуть тоньше, чем по краям. Немного раскатайте его пальцами или скалкой. На одну часть теста выложите столовую ложку начинки. Накройте второй частью, скрепив уголки сгиба между собой.
    Шаг 13
  8. Выкладывайте сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    Шаг 14
  9. Когда сформируете все сочники, взбейте оставшийся яичный желток и смажьте им сочники, используя кулинарную кисть.
    Шаг 15
  10. Отправьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Дайте сочникам остыть, так как подавать их надо холодными. Блюдо готово. Приятного аппетита!
    Шаг 16

Видеорецепт приготовления

Ознакомьтесь с авторским видеорецептом, чтобы детальнее разобраться. Также на видео вы сможете наглядно рассмотреть процесс формирования сочников. Благодаря этому, у вас точно не возникнет проблем во время готовки.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *