Ачма с тремя сырами
8 порций
60 минут
150 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, глубоких тарелки/миски для продуктов, пищевая пленка, терка, утятница, кастрюля с водой для варки теста, сито, нож, полотенца.
Используя изложенный в статье рецепт, а также экспериментируя с ингредиентами, не забывайте отставлять комментарии. Каждый ваш отзыв, описывающий те или иные результаты, может в дальнейшем помочь другому потребителю в создании его действительно яркого и вкусного блюда. Также отзывы помогут вам завязать дискуссию с опытными мастерами для обсуждения использования различных самых смелых решений в рецептуре.
Ингредиенты
- Мука
- 700 г
- Яйца
- 4 шт.
- Вода
- 160 мл
- Соль
- 1 ч. л.
- Сыр адыгейский
- 350 г
- Брынза
- 350 г
- Сулугуни
- 400 г
- Соль
- по вкусу
- Сливочное масло
- 200 г
Время приготовления:
60 минут
Последовательность приготовления
-
Просейте 700 г муки.
-
Разбейте в отдельную емкость яйца и влейте их в муку.
-
Влейте в полученный состав 160 мл холодной воды, в которой предварительно разведите 1 ч. л. соли.
-
Замешивайте тесто до момента, пока у вас не получится однородная масса в виде тугого теста.
-
Далее разделите кусок на две равных части каждую из них еще вымешивайте по 5-7 минут.
-
Готовые куски теста накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону.
-
Далее на терке в отдельную емкость натрите 350 г адыгейского сыра, 400 г сулугуни и 350 г брынзы.
-
Добавьте к сырам 0,5 ч л соли и все перемешайте.
-
Накройте сыры пленкой и отставьте в сторону.
-
Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой.
-
Пока вода закипает, подкатайте оба куска теста, чтобы они обрели форму тубуса.
-
Обрежьте их края. Далее ими будет застелена форма. Оставшееся тесто разрежьте на 8 равных частей.
-
Далее начинаем все тесто раскатывать, подсыпая на поверхность муку, чтобы легче было раскатывать. Первым раскатайте кусок теста, который вы обрезали с краев. Он будет самым большим. Им нужно будет укрыть дно утятницы. Он не варится.
-
Далее снизу и поверх первого пласта теста положите полотенце. Можете его собрать и убрать в сторону.
-
Со всеми остальными кусками теста поменьше проделайте ту же операцию. Как только вы разобрались с тестом, поставьте рядом 2 кастрюли, одну с закипевшей водой, а другую – с холодной.
-
Далее растопите 200 г сливочного масла и смажьте ими вашу утятницу.
-
Первый самый большой лист теста аккуратно выложите в форму, и смажьте сливочным маслом.
-
Возьмите первый малый пласт теста и опустите его в кипящую воду. Для этого можно использовать сито. Проварите тесто 20 секунд и с помощью сита переместите его в холодную воду. Обязательно его там расправьте. Для этого лучше всего использовать большие кастрюли.
-
Вытяните остывшее тесто и выложите его на полотенце.
-
Просушив тесто, выложите его в подготовленную утятницу с нижним слоем и снова промажьте маслом.
-
Выложите таким образом еще 2 маленьких пласта теста, а затем сверху посыпьте их 2-3 горстями ранее подготовленного сыра. Распределите его равномерно.
-
Далее каждый последующий пласт теста после варки отдельно смазывается маслом и посыпается сыром. Рассчитайте так, чтобы у вас хватило сыра на все оставшиеся пласты.
-
Последний малый пласт вы не варите, а просто выкладываете на общую массу. Предварительно края первого слоя следует завернуть на блюдо. С помощью ножа примните уголки, чтобы образовалось монолитное блюдо.
-
Далее возьмите нож и прямо в утятнице разрежьте все на 6 частей.
-
Смажьте все сверху оставшимся маслом и отправьте утятницу в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Блюдо готово к подаче.
Добавить отзыв