Украшения из безе для кулича

Категория:

Безе

Автор:

Ирина Рогозина

Если вы не знаете, как красиво оформить безе для кулича, рецепт из этой статьи непременно вас заинтересует. В нем подробно описано приготовление белковой массы, формирование оригинальных изделий из нее и подсушивание украшений в духовке. Следуя пошагово согласно инструкции, вы непременно справитесь с поставленной задачей и сможете украсить свой пасхальный кулич красивым и съедобным декором.

Последовательность приготовления

1. Вначале приготовим безе. Просеиваем в глубокую пиалу через сито 260 г сахарной пудры.

   
2. Помещаем в глубокую емкость 130 г яичных белков, добавляем 1 щепотку соли и 1 ч. л. лимонного сока, взбиваем все это миксером на минимальной скорости до появления пышной белой пены, затем постепенно увеличиваем скорость.

   
3. Когда образуется пышная масса средней плотности, увеличиваем скорость миксера до высокой и, не переставая взбивать, добавляем 20 г сахарной пудры. Через 20 секунд вводим еще 20 г сахарной пудры, и продолжая соблюдать такой временной интервал, продолжаем добавлять сахарную пудру, пока она не закончится.

   
4. После того, как вся сахарная пудра добавлена, продолжаем взбивать массу на высокой скорости до полного растворения сахарной пудры и получения плотной глянцевой массы.

   

Подготовка к выполнению украшений из безе

1. Делим белковую массу на 4 части, и каждую из них помещаем в пиалу. В одну часть добавляем 3 капли оранжевого пищевого красителя и аккуратно перемешиваем до однородности.

   
2. Во вторую пиалу с массой добавляем 2 капли зеленого пищевого красителя и так же аккуратно перемешиваем лопаткой.

   
3. Заполняем кондитерские мешки полученными массами разных цветов.

   

Нарцисс

1. На кондитерский гвоздь наносим каплю белковой массы, сверху «приклеиваем» кусочек бумаги для выпечки, и на нее при помощи насадки «лепесток» наносим 5 лепестков из массы белого цвета, затем делаем серединку массой желтого цвета, нанося ее круговыми движениями и формируя полый цилиндр.

   

Морковки

1. Застилаем противень бумагой для выпечки, и на нее при помощи насадки «открытая звезда» наносим оранжевую массу, придавая ей форму морковки.

   
2. Массой зеленого цвета делаем хвостики при помощи насадки «лепесток».

   

Кролики

1. При помощи круглой насадки на бумаге формируем ушки кролика в виде 2 длинных капель, соединяющихся между собой с узкой стороны. В месте соприкосновения делаем небольшой шарик, голову, затем чуть ниже шарик размером побольше, который будет туловищем, и на него ставим маленький шарик-хвостик.

   

Гнезда

1. Любой зубчатой насадкой круговыми движениями наносим на бумагу массу, оставляя середину полой, чтобы затем туда можно было поместить яйца или курочек.

   

Курочки

1. Круглой насадкой диаметром 6 мм формируем на бумаге небольшой шарик, на него наносим шарик поменьше. Желтой массой с любой стороны верхнего шарика делаем клюв в виде небольшой капельки, а сверху украшаем небольшой тонкой полоской оранжевой массы, делая гребешок.

   

Выпекаем

1. Духовку включаем на 70-80°C и оставляем прогреваться. Когда духовка прогрелась, ставим в нее лист противня с нашими изделиями и сушим украшения на протяжении нескольких часов, пока они полностью не затвердеют. Готовые и остывшие безе аккуратно снимаем с противня, помещаем в герметичный сухой контейнер и храним не дольше 2 недель.

   
2. Курочкам любым темным красителем делаем глазки при помощи тонкой кисточки.

   
3. В кроликов аккуратно снизу вставляем деревянные зубочистки, и затем их можно воткнуть в готовый кулич в качестве топпера.

   

Видеорецепт приготовления

Чтобы более детально изучить, как размешивать пищевые красители в белковой массе или процесс создания украшений из безе, нужно посмотреть видеорецепт.